1 Geschrieben Montag, Dezember 22, 2008 @ 04:23:28  

Weihnachtsstollen

1 Apfel
1 kleine Süßkartoffel oder 1 Stück Hokkaido-Kürbis
je 1/4 Tasse Rosinen, getrocknete Aprikosen, geröstete Nüsse und Mandeln
evtl. 1/4 Tasse Marzinpan in kleinen Würfeln - Rezept siehe in diesem Forum, oder fertig gekauft
6 EL Amazake oder Reismalz nach Geschmack
1 TL Bourbon Vanille
1 TL geriebene Orangen- oder Zitronenschale von ungespritzten Früchten
1/2 Tasse Maisöl oder Sonnenblumenöl
3 Eigelb
2 Tassen Weizenmehl
1/4 TL Meersalz
3 Eiweiß

Aprikosenmarmelade
Kokosflocken

Süßkartoffel und Apfel schälen und würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden. Alle Zutaten außer dem Eiweiß sehr gründlich mit den Händen mischen und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Brotform mit Backfolie auslegen oder Stollen in Backfolie formen und 1 - 1,5 Stunden bei 180° C im Ofen backen.

Mit erwärmter Aprikosenmarmelade dünn bestreichen. Kokosflocken in trockener Pfanne leicht anrösten und den Stollen damit bestreuen.

                                                             

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist