2 Geschrieben Samstag, Juni 20, 2009 @ 23:11:01  

Hi Kerstin,

ich weiß natürlich nicht, was für Ideen du hast - mit Tiramisu habe ich wenig Erfahrung, da kennst du dich sicher besser aus. Aber ich weiß, dass man es außer mit den von dir bereits bestellten Keksen 

• mit in stark aufgebrühtem Getreidekaffee getränkten, zuckerfreien Bio-Löffelbisquits machen kann (Naturkosthandel).
• Du kannst Bio-Kuchenreste nehmen, die du entsprechend zurechtschneidest.

Oder backe einen Mock-Bisquitteig mit Ahornsirup statt Zucker und nur mit Eiweiß:

• 2-3 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 3-4 Eßl. heißen Wasser schaumig mixen (ca. 2 min.)
• 100 g Mehl, 1 EL Instant Vanillepuddingpulver u. 1 TL. Backpulver mischen
• Ahornsirup nach Geschmack unterrühren
• mit dem Eischnee mischen 
• 10 min bei 180 °C Heißluft backen.

Die Mascarponecreme kann man durch folgende Tofucreme ersetzen: 

Zutaten:

• Vanillepudding aus Sojamilch (evtl. fertigen aus dem Bioladen)
• blanchierter und pürierter Tofu
• Seidentofu
• aufgeschlagene Sojasahne 
• sowie ein paar Tropfen Zitrone und/oder etwas geriebene Zitronenschale (um den leicht säuerlichen Geschmack des Mascarpone zu imitieren)
• etwas Mirin oder Sake
• gesüßt mit Reismalz (evtl. in dem angewärmten Mirin / Sake auflösen)
• parfümiert mit Bittermandelaroma (statt Amaretto)
• Und bestäuben würde ich zum Abschluss mit Kakao, nicht mit Carob. Ich nehme für solche Sachen lieber Kakao, vorzugsweise entfetteten.

Was ist deine Idee für Tiramisu?

LG Marion

Zum Kakao hier ein Link und ein Auszug aus der entsprechenden Seite:

http://www.depression-therapie-forschung.de/therapien.html

"... Das Theobromin, ebenfalls im Kakao enthalten, macht wach und erhöht die Konzentration. Es ist ein Stoff der dem Koffein verwandt ist.

...Munter macht auch die Kakao-Bohne vom Kakao-Baum. Aus ihr wurde bei den Azteken ein anregendes Göttergetränk gebraut, das süß und scharf war, so war z.B. auch Chili drin. Neben Koffein das im Kaffee und Theobromin, das im Tee enthalten ist, gibt es im Kakao das Anandamid, ein psychoaktiver Stoff, der ein Glücksgefühl erzeugt... "

In der Makrobiotik geht es darum Extreme zu vermeiden und anregende Inhaltsstoffe wie Koffein etc. so gering wie möglich zu halten. Im Kakao sind solche anregenden Stoffe enthalten, außerdem auch einiges an Fett. Gute Gründe, Kakao nicht regelmäßig und in größeren Mengen zu verwenden. Aber ab und zu mal zum Cappuccino oder über Tiramisu gestäubt - das sehe ich nicht als Problem.

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

4 Geschrieben Sonntag, Juni 21, 2009 @ 18:08:32  

Hallo Kerstin, ich glaube, mit der Pudding-Tofu-Variante mit Zitrone und Bittermandelaroma - oder auch Amaretto - könntest du was machen. Ich glaube, damit kriegst du den Mascarpone-Geschmack ganz gut hin. Musst halt experimentieren. Ich würde auch Kakao zum Bestäuben nehmen, du wirst ja nicht jede Woche Tiramisu machen, oder? Dann kann man sich sowas ruhig mal leisten. Es heißt ja auch immer nur "vermeiden" und nicht "verboten". Verbieten lasse ich mir sowieso nichts. Ich würde vielleicht sogar ein Eigelb für den Bisquit mitverwenden, nicht nur das Eiweiß. Wir haben ja schon über Vitamin B12 gesprochen - wobei du natürlich bei deinem regelmäßigen Fischkonsum damit keine Probleme haben dürftest *lach*. Na ja, im Großen und Ganzen fällt mir auch nichts Besseres ein als Marion's Vorschlag. Mit den Mengen bei der Creme musst du halt experimentieren - ich glaube, so hast du das auch gemeint, Marion, oder?

Ich bin jedenfalls gespannt,was dabei herauskommt und werd's dann nachmachen *ggg*  LG Rita

Lebe deine Träume...

6 Geschrieben Dienstag, Juni 23, 2009 @ 14:24:34  

Hi Kerstin,

hier ist ein abgewandeltes Tirmisu:

http://www.ichkoche.at/Mango-Kokos-Tiramisu/rezepte/detail/html/70026

Wenn man die Schlagsahne und die anderen no-no-Zutaten entsprechend abwandelt, wie z.B. oben von Marion vorgeschlagen, könnte es sehr lecker schmecken. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.

Auf der Seite gibt es eine ganze Reihe Tiramisu-Rezepte mit Früchten, falls du sowas auch magst:

http://www.ichkoche.at/Fleischlos-grillen/rezepte/Themenwelten/Grillen/index/html/8193

Links auf der Seite sind die ganzen Tiramisu-Rezepte aufgelistet.

LG Rita

Lebe deine Träume...

8 Geschrieben Samstag, Juni 27, 2009 @ 16:23:30  

Hi, du nach eigener Einschätzung verfressene Kerstin,

danke für deine Frage nach Tiramisu - dadurch hast du mich an meine Malakowtorte erinnert, und ich habe sie soeben - etwas abgewandelt - nach über 10 Jahren mal wieder gemacht. Sie ist super geworden, und vielleicht gibt dir die Machart (natürlich ohne die Früchte) ja auch Anregungen für deine Version von Tiramisu. Du findest das Rezept im Dessert-Thread, und so sieht die Torte aus:

Malakowtorte mit Erdbeeren

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

10 Geschrieben Freitag, Juli 17, 2009 @ 16:06:15  

Hi Kerstin, gibt's schon Neuigkeiten in Sachen Makro-Tiramisu à la Kerstin? Bin neugierig und süßhungrig auf Gesundes...  LG rita

Lebe deine Träume...

12 Geschrieben Freitag, Juli 17, 2009 @ 22:46:38  

Schade Kerstin. Die Tiramisu-Idee auf Makro fasziniert mich auch...  LG Roland

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

14 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 16:07:37  

Oh ja, Kerstin, bitte bitte! Das wär eine ideale Kombination! LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

16 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 17:19:38  

Oh ja, wie geil ist das denn? Ich freu mich, ich freu mich!!!  LG Rita

Lebe deine Träume...

18 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 20:46:39  

So, nun hier ist mein Tiramisu, das ich direkt aus der Schüssel gegessen habe, da ja keiner von Euch gekomen ist

 einfach lecker. Wird morgen noch besser schmecken, da es noch mehr durchgezogen ist.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

20 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 21:08:30  

Hallo Marion,

ich habe es wie folgt gemacht: starken Getreidekaffe gemacht, Reismalz und Bittermandelaroma. Als es abgekühlt war habe ich noch etwas Sake hinzugetan.

Dann habe ich einen Vanillepudding mit Sojamilch gekocht, allerdings mit mehr Flüssigkeit als vorgesehen damit die Creme nicht zu fest wird. Wieder gesüßt mit Reismalz. Als die Creme fertig gekocht war, habe ich noch einen halben Becher Sojajoghurt untergerührt.

Die gekauften Bisquitkekse (bei Hohrenk) habe ich kurz in den Kaffe getunkt und gleichmäßig auf den Schüsselboden ausgelegt. Dann die Creme obenauf. Dann wieder eine Keksschicht, ... Die letzte Schicht ist die Creme. Ab damit in den Kühlschrank. Vor dem Verzehr dann das Kakaopulver obenauf streuen.

Ich habe früher das Tiramisu immer portionsweise in kleinen Einweg-Kunststoffschälchen gemacht, da die Creme beim Anschneiden immer in bisschen verläuft. Da es nicht sonderlich umweltfreundlich ist, habe ich es diesmal in einer großen Schüssel gemacht.

Ich werde das wohl in den nächsten zwei Tagen alleine essen müssen .

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

22 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 21:44:49  

Toll Kerstin, und danke für die Details, so kriege ich das auch hin! LG und noch einen schönen Abend - und überfriss dich nicht! Wenn ich das Tiramisu im Kühlschrank stehen hätte, würde es da wohl nicht alt werden.      
Marion, du scheinst das auch zu kennen - dein Fisch ist ja auch ziemlich schnell weg gewesen...  LG Rita

Lebe deine Träume...

24 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 21:57:19  

Hallo Marion,

es soll ja verlaufen - aus diesem Grund habe ich auch mehr Flüssigkeit hinzugegeben. Ich habe es extra so geschrieben, da viele nur das Tiramisu kennen, dass eher einer Torte ähnelt. Ich habe das Tiramisu durch Siziliener lieben und schätzen gelernt und die Creme war immer leicht flüssig. Es ist einfach eine Geschmacksache.

Marion, zieh doch nach NRW, dann können wir uns gegenseitig beim Aufessen helfen.

Ja, ja Rita, "ich steh sogar nachts dafür auf"  Gut, dass ich nicht so häufig Süßspeisen mache.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

26 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 23:00:54  

Toll sieht dein Tiramisu aus, Kerstin. Sorry, ich habe immer mal vorbei geschaut, vor acht, aber danach war ich leider beschäftigt.  Und jetzt geh ich schlafen. Sehr schön, ich glaub, das Tiramisu wird eins meiner Highlights für besondere Gelegenheiten. Immer schön abwechselnd mit Marion's Malakowtorte...  Gute Nacht! Steve

Des einen Leid ist des andern Freud

28 Geschrieben Dienstag, Juli 21, 2009 @ 18:04:44  

Hallo Roland,

es war ein Traum. Das Tiramisu war so lecker, dass ich es gestern zu meiner Hauptspeise gemacht habe und es komplett vernichtet habe. Authentisch? Nein, aber ähnlich. In das Original kommt keine Vanille hinein. Da ich allerdings mehr Flüssigkeit auf das Päckchen Vanillepudding genommen habe, stach der Vanillegeschmack nicht ganz so hervor.

Ich werde es allerdings so schnell nicht wieder machen -sonst kann mich bald bei "Germanys next Topmoppel" bewerben.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

30 Geschrieben Mittwoch, Juli 22, 2009 @ 18:30:44  

Tja, Roland, ich hatte Euch am Sonntag für 20 Uhr eingeladen. Ihr hattet Eure Chance

Versuche es mal selber und berichte. Nein, kaufe Dir endlich mal eine Digicam und zeig uns was von Deiner Welt.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà