2 Geschrieben Montag, März 9, 2009 @ 20:29:47  

Hallo Heiko,

in meinem Gefrierschrank befinden sich z. Zt. Meeresgetiere und ein paar Scheiben Brot. Gemüse kaufe ich am liebsten frisch. Wobei es ja eigentlich nicht frisch ist. Das Gemüse lungert schon seit einiger Zeit in der Auslage - da brauchen wir uns nichts vorzumachen. Auch selbst beim Biobauern ist noch keiner mit mir zum Feld gegangen und hat das Grünzeug frisch geerntet. Dies ist auch ein Grund, warum ich im Garten meiner Mutter ein paar Dinge selber anpflanzen werden. Ein Salat, der eine halbe Stunde vorher noch "glücklich" im Garten stand schmeckt auch viel besser.

Auch der Fisch wurde von mir eingefroren. Ich fahre extra 25 km (eine Strecke), um wirklich frischen Fisch zu kaufen. Dort sehe ich den Fisch nicht, wie sonst übblich, aus einer großen Entfernung und packe dann hinterher zuhause ein Stinketeil aus. Nein, ich kann dem Fisch direkt in die Augen sehen und ihm einen Finger in das Fleisch drücken. Dann decke ich mich immer ein. Ein Teil wird frisch gegessen und ein anderer Teil eingefroren.

Ich habe mal gehört, das der Vitaminverlust beim Blattspinat sehr schnell gehen soll und lt. Untersuchungen der gefrorene Spinat mehr Inhaltsstoffe hätte. Ich weiß es nicht!

Ich halte es aber für besser, einen Kleinbestand im Gefrieschrank zu haben - für alle Fälle. Marion hat mal geschrieben, dass es nicht so schlimm sei, man solle allerdings nur maximal eine gefrorene Zutat verwenden. Ich friere die frischen Dinge selber ein oder nutze Biogefrierprodukte.

Schlimm ist ja nicht nur, dass das Produkt gefroren war, wenn es zusätzlich auch noch falsch aufgetaut und auch falsch zubereitet wird, hat hinterher ein Stück Pappe mehr gute Inhaltsstoffe.

Also, ich nutze die Gefriemöglchkeit.

Liebe Grüße, Kerstin

4 Geschrieben Montag, März 9, 2009 @ 22:43:54  

Tiefkühlkost? TIEFKÜHLKOST?? Heiko, ohne Tiefkühlkost würde ich manchmal gar nicht zum Kochen kommen, weil mir die Zeit fehlt. Also ich spreche von Gemüse und manchmal sowas wie Heidelbeeren oder so, für ein Dessert. Ich mache es aber auch so, dass ich es nicht täglich verwende, und immer nur zusammen mit frischen Zutaten. Ich nehme manchmal auch die eingeschweißten fertig gegarten Maiskolben, die knabbere ich gerne zur Misosuppe. Die Maiskolben erhitze ich über Wasserdampf und pinsele sie mit einer Mischung aus Shoyu und Olivenöl ein, oder mit Umeboshipaste. Eine Beilage, die ich sehr gerne mag. Aber natürlich braucht man dann als Gegengewicht viel grünes Blattgemüse, z.B. mit einer Senf-Vinaigrette oder Zitronendressing. Calaspara-Reis oder frisches Sauerteigbrot dazu - ein schnelles Menü, aber lecker. Und sicher nicht ungesund, denn in der Misosuppe ist ja Frischgemüse, und das blanchierte Gemüse ist auch frisch.

Ich finde, man muss schauen, wie man sich mit dem fühlt, was man isst, und wenn die "schnellen Zutaten" die Ausnahme bleiben für Chaostage, ist das für mich ok. Würde es diese Möglichkeiten nicht geben, würde ich wahrscheinlich auf Dauer nicht dabei bleiben. Insofern ist es doch gut, mal zu solchen Hilfsprodukten zu greifen.

Liebe Grüße
Roland

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

6 Geschrieben Dienstag, März 10, 2009 @ 10:54:35  

Hey Marion, hey Kerstin, Ihr hattet ja auch schon geantwortet, hatte ich gestern Abend (Nacht) gar nicht mehr gesehen, war auch ziemlich müde.

Kerstin, bei frischem Fisch habe ich mir auch schon häufiger Gedanken gemacht, ich hole den meist aus der Metro, wenn dann als Fanggebiet irgendetwas wie Vietnam oder sonst "exotische" Gegenden draustehen, wie frisch denn das ganze nach dem Transport noch ist!? Dann viellciht doch besser gleich gefroren?

Marion, also das mit den Pommes ist ja genial  freu freu freu , Pommes geht auch *lach*, na denn is ja gut . Nee is schon klar, was Du meinst, alles in 'nem gewissen Rahmen, in gewissen Grenze halt im Gleichgewicht. Ich denke auch, das jeder sein persönliches Maß festlegen sollte, so wie er sich wohlfühlt. Bei gibt es manchmal abends auch 'nen Espresso mit 'nem Löffel Rohrohrzucker. Gegenüber meinem Zuckerkonsum vorher halte ich das aber für im Rahmen. Und was nüzt mir 'ne strikte Einstellung, wenn ich mich wohl dabei fühle. Na denn in diesem Sinne, werd jetzt mal 'ne bischen weiterarbeiten , bis später, lg Heiko

8 Geschrieben Dienstag, März 10, 2009 @ 17:24:15  

Hallo Heiko,

na klar, Pommes dürfen auch mal sein, z.B. zu Fisch. Aber natürlich, wie du schon richtig gesagt hast, nicht jedesmal zu Fisch, sondern nur ab und zu. Dann bleibt es auch etwas Besonderes. Und natürlich, wie Steve geschrieben hat, nur dann, wenn du an sich gesund bist. Sobald man die Makrobiotik zur Überwindung einer Krankheit anwendet, sollte man sich an das halten, was in der Beratung besprochen wurde, und lieber nach einiger Zeit abklären, ob und inwieweit man sich wieder breiter ernähren kann.

Übrigens hat uns Karen Acuff in der makrobiotischen Kochschule zur Kinderernährung gesagt, dass man bei den Kindern aufpassen soll, dass sie sich richtig entwickeln. Z.B., so meinte sie, brauchen kleine Jungs ab und zu ruhig mal ein Stück Hühnerfleisch, sowas wie Hühnerbrust. Und bei ihren Töchtern und anderen Mädchen vor und während der Pubertät stellte sie fest, dass sie mehr Fett als in der normalen Makrobiotik üblich brauchten, ausreichend pflanzliches Eiweiß und auch von Zeit zu Zeit mal ein Ei. Sie hat ihnen dann mehr Tempura, z.B. auch ab und zu Pommes gegeben, das Ei wurde in Kuchen bzw. Pfannkuchen eingearbeitet. Sie meinte, dass sich die männlichen bzw. weiblichen Energien nicht richtig entwickeln können, wenn die Kinder zu strikt ernährt werden. Abgesehen davon besteht auch die Gefahr, dass sie in der Pubertät, wo sich Kinder sowieso oft von dem abwenden, was zu Hause üblich ist, keine Lust mehr auf die Makrobiotik haben und schon aus Protest anfangen "normal" zu essen. So sollte man den Kids lieber ab und zu sowas wie einen gesunden Burger machen (mit Seitanfrikadelle im Brötchen und einem gesunden selbstgemachten Ketchup), oder auch mal eine Pizza (z.B. mit der Rote-Beete-Karotten-Sauce, darüber Champignons und Zwiebeln und statt Käse evtl. Tofucreme oder Bechamelsauce drüber verteilen). Als Teig könnte man den Boden von meiner Apfeltarte nehmen. der passt gut.

Was Karen damals auch erzählte war, dass man ruhig ab und zu etwas Butter essen sollte, weil das die Sehkraft unterstützt. Ich erinnere mich nicht mehr genau an die Einzelheiten, aber ich glaube, das hatte mit dem Vitamin A in der Butter zu tun, und dass wir das ganz besonders gut aufnehmen können. Ich esse gerne mal etwas Butter auf frisch gebackenem Sauerteigbrot. Und wie ihr zu Hause trinke auch ich mal ganz gerne ein Tässchen Espresso oder Cappuccino aus richtigem Kaffee, mit aufgeschäumter Sojamilch.

Aber immer in solchen Fällen gilt für mich: in Maßen, nicht in Massen. Und ich beobachte hinterher, wie ich mich fühle. Wie reagiert mein Körper, wie reagiere ich emotional? Kann ich mich hinterher noch gut konzentrieren, oder bin ich fahrig, werde ich vergesslich? Werde ich zickig und streng? Du bist, was du isst, das kann ich nicht oft genug betonen. Wenn du das, was du gerade bist, eigentlich gar nicht sein willst, dann stimmt etwas nicht. Und das kann man jederzeit ändern. Spätestens vier Tage, nachdem du die Veränderungen vorgenommen hast, spürst du das Ergebnis. Und wenn dir das Ergebnis besser gefällt, dann bleibe dabei. Trial & Error, auch bei der Ernährung. Wenn man eine Erfahrung gemacht hat, kann sie einem niemand mehr nehmen. Und auch nicht ausreden.

In diesem Sinne: Ich wünsche happy experimenting! .

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

10 Geschrieben Mittwoch, März 11, 2009 @ 16:00:32  

Hallo Heiko, dazu kann man nur sagen: Der Weg ist das Ziel. Und wenn der Weg Spaß macht, ist es doch egal, wann genau man ankommt, oder? Schritt für Schritt, im persönlichen Tempo. Wer kann schon fühlen und uns damit genau sagen, was wann für wen genau richtig ist - außer uns selber?  LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

12 Geschrieben Mittwoch, März 11, 2009 @ 21:44:48  

Nee, Heiko, wenn der WEG das Ziel ist, muss man ja nicht ankommen, dann kommt man immer mal irgendwo vorbei, wo's ganz nett ist, und wenn's einem da gefällt, bleibt man eine Weile - und dann geht man weiter. Denn: Das Ziel ist ja weiterzugehen. Den Weg zu gehen. Und da kann man nie wirklich ankommen. du tust es einfach. Du gehst.  Oder seh ich das falsch? LG Marion