1 Geschrieben Sonntag, April 12, 2009 @ 00:54:52  

Heute habe ich es endlich geschafft die Heringe einzulegen, die ich vor zwei Tagen gekauft hatte. Keine Sorge, sie lagen nicht nur einfach so im Kühlschrank herum, ich hatte den Salzhering gewässert im Kühlschrank stehen, die beiden grünen Heringe lagen in Apfelessig, damit das Fett herauskommt und das Fleisch schön fest und weiß wird. Hier sind die Ergebnisse - sie schmecken schon jetzt sehr gut - in ein, zwei Tagen werden sie perfekt sein.

Senfhering, roter Heringssalat

Für den Senfhering nach dänischer Art habe ich grüne Heringe erst in Essig gelegt, der anschließend weggegossen wird - er enthält das Fett, das er dem Hering entzogen hat. Dann habe ich eine Senfcreme aus 2 EL Senf, 3 EL Reismalz, 1 EL Reisessig, 1/4 Tasse Olivenöl und viel Dill hergestellt. Die Heringe habe ich filetiert und mit einer in Streifen geschnittenen Zwiebel mit der Senfmarinade gemischt und in ein passendes Einmachglas eingelegt (Zwiebel und Essig gehören in das Originalrezept nicht hinein, aber dann ist es mir zu "dänisch-süß").

Für den roten Heringssalat habe ich zunächst einen Salzhering 2 Tage lang gewässert, um das Salz herauszuziehen. Das Wasser muss ab und zu gewechselt werden. Dann habe ich eine gekochte rote Beete geschält und gewürfelt, einen Apfel in Würfel geschnitten, ebenso eine Zwiebel, ein Stück festen Tofu, 1 einglegte Gurke und 3 Pellkartoffeln. Schließlich habe ich den Hering filetiert und in Stücke geschhitten und alles miteinander vermischt. Für die Tofu-Mayonnaise habe ich 1 Tasse Seidentofu, 1/4 Tasse Sonnenblumenöl, 1 großen TL Senf, 1 EL Reisessig, 1/4 TL Meersalz und 1 TL Reismalz gemixt, sie muss schön sämig sein. Zur Not muss noch etwas Öl tröpfchenweise hinzugegeben werden. Nachdem der Fisch mit den anderen Zutaten ca. 1 Stunde gezogen hatte, habe ich ihn mit der Tofunaise vermischt und in ein großes Glas eingefüllt.

Beide Gläser stehen jetzt im Kühlschrank und warten darauf, dass ich darüber herfalle. Mach' ich natürlich nicht, ich werde mich zusammenreißen. Der eingelegte Fisch passt sehr gut zu frisch gebackenem Sauerteigbrot oder zu knusprigen Brötchen, der Senfhering auch zu Pellkartoffeln und Salat. Mit einer Misosuppe oder Shoyubrühe vorweg und blanchiertem grünem Gemüse ergibt das eine vollständige Mahlzeit - mittags oder auch abends - perfekt für meine Donnerstage, an denen mir die Zeit zum Kochen fehlt, weil ich zu spät nach Hause komme.

Ich freu mich schon aufs Probieren.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

3 Geschrieben Montag, April 13, 2009 @ 11:02:17  

Hallo Angelika, dann musst du dich leider noch ein wenig gedulden, bis du sowas wieder essen kannst. Wieso bist du überhaupt so lange auf Schonkost?

Der Fisch hält sich gut gekühlt ein paar Tage - der Heringssalat wird ja mit Salzhering gemacht, der ist sowieso schon haltbarer. Den Senfhering würde ich nicht viel länger als 3, 4 Tage aufbewahren.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

5 Geschrieben Montag, April 13, 2009 @ 13:58:13  

Hallo Marion ich bin so lange auf Schonkost, weil ich seit Wochen komische Attacken habe mit Durchfall, Bauchschmerzen, Kreislauf sackt weg...Interessant ist , dass das jetzt 3 Tagen nicht mehr aufgetreten ist. Ich habe außerdem als Empfehlung bekommen, Nudeln in Ingwerbrühe zu essen mit Kohlrabi-Tempura. Habe ich gestern gegessen- und: schlimme Nacht gehabt.. Das sagt mir ja schon mal was. Ich werde also in nächster ZEit mit Fett extremst sparsam sein..... Hast du einen Tipp, wie man Bratnudeln mit wenig Fett zubereiten kann? DIe saugen so schnell Fett weg- Wahnsinn... Vieleicht gibt es da ja einen Küchentipp? Deine Heringe werde ich auf alle Fälle probieren, wenn sich alles wieder beruhigt hat... Liebe Grüße Angelika

Quote:

Erstellt von Agape Hallo Angelika, dann musst du dich leider noch ein wenig gedulden, bis du sowas wieder essen kannst. Wieso bist du überhaupt so lange auf Schonkost? Der Fisch hält sich gut gekühlt ein paar Tage - der Heringssalat wird ja mit Salzhering gemacht, der ist sowieso schon haltbarer. Den Senfhering würde ich nicht viel länger als 3, 4 Tage aufbewahren. LG Marion

7 Geschrieben Montag, April 13, 2009 @ 23:45:22  

Senfhering? Heringssalat? Das muss ich nachmachen. Oh ja, sowas liebe ich. Und damit kann ich auch punkten, das sieht so normal aus! LG Steve

P.S.: Gute Besserung Angelika!

Des einen Leid ist des andern Freud

9 Geschrieben Samstag, April 18, 2009 @ 14:54:14  

So, ich hab gut gefrühstückt in "meinem" Café in der Innenstadt. Ich vergess' immer den Namen, aber da sitzt man gemütlich und schaut die Leute an, die vorbeihasten, um ihre Samstags-Einkäufe zu machen, während man selber die Zeit genießt.

Ja, und was soll ich sagen? Ich habe Heringe gekauft, grüne Heringe, außerdem rote Beete, und ich werde den Heringssalat nachmachen, Marion, und wehe, der schmeckt nicht. Dann mache ich auch noch gleich Bratheringe, das Rezept habe ich gestern nacht bei sturmruhe.de entdeckt, als ich so vor mich hin gesurft habe auf der Suche nach Leckerlis für meinen Magen. Also Bratheringe, da könnt ich mich reinsetzen. Und das werde ich auch, wenn sie fertig sind. Aber zwei Tage muss ich mich wohl gedulden, oder? Schade. Egal, ich mach die jetzt, und nachher treff ich eine kleine Lady, mal sehen, wir gehen erstmal nur Tee trinken. Muss erstmal schauen, wie die so drauf ist, wie sie lebt, was sie isst... Ich bin sehr wählerisch geworden, seit ich auf Makro umgestiegen bin. Jaaaa, jaaaa, ich bin noch kein richtiger Makro, ich weiß - aber andererseits: Was ist eigentlich ein "richtiger" Makro? Ich glaube, die Frage stelle ich jetzt sofort mal als Extra-Thread ein.

LG Roland

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

11 Geschrieben Sonntag, April 26, 2009 @ 12:01:07  

AHA. Ihr seid also into fish. Heringssalat. Hab ich noch nie probiert. Das kenn ich nicht so aus UK. Oder doch? Haben wir roten Heringsalat? Ich glaub nicht. Wenn doch, hab ich den aber nie gegessen. Hmmm... bin schon zu lange weg, weiß gar nicht, ob sie sowas haben in die Delicatessen Shops oder bei Fischhändler. Muss direkt mal schauen, wenn ich wieder da bin. Schmeckt sowas? Sollt ich vielleicht mal ausprobieren. Vielleicht erstmal von Händler, schauen ob ich mag.

Ja, aber echt, Roland, was ist mit Lady?

13 Geschrieben Sonntag, April 26, 2009 @ 20:28:13  

LOL... ich frage nie wieder  Trotzdem, viel Glück!

Wollte euch nur erzählen, dass mein Heringssalat einsame Spitze ist. Sogar schon heute Abend. Morgen wird er wahrscheinlich noch besser durchgezogen sein, und dann wird er unvergleichlich gut schmecken. Ich bin einfach begeistert. Warum habe ich sowas nicht schon früher zusammengemischt? Auf die Idee wäre ich nie gekommen. Schön, dass es euch gibt und dass ich hier soviele brauchbare Ideen für mich nutzen kann. LG ihr Lieben  Steve

Des einen Leid ist des andern Freud

15 Geschrieben Sonntag, April 26, 2009 @ 22:47:47  

Also Roland, so richtig ZUFRIEDEN bin ich auch nicht. So ein paar mehr Details könntest du uns schon gönnen. Sowas wie jünger, älter, groß, klein, dick, dünn, blond, braun, rot und so... Du weißt doch, wir Frauen sind neugierig, und ich kenne Männer, die sind sogar NOCH neugieriger, als ich selber jemals gewesen bin. Und einige davon klatschen wie ein ganzer Weiberstammtisch up'n Dörpe... Du könntest uns (und denen) doch ruhig noch ein bisschen "Futter" liefern... 

Schön, dass du aufhören willst zu rauchen. Willst du oder wirst du aufhören?

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

17 Geschrieben Sonntag, April 26, 2009 @ 23:10:51  

AHA. Da gibt also doch die kleine Lady immer noch. Blond. Hmmm... Rauchen, Alkohol, normal essen... big challenge für dich. Könnt ihr doch gemeinsam aufhören mit Rauchen *ggg*

Marion, was ist das mit dein schwulen Putzmann? Macht der auch nacktputzen? *ggg*

Also, na gut, ich frag nix mehr. Eigentlich ist das ja der Heringsthread und ich war nur neugierig was ist geworden aus Steve's Heringsalat. Ok, bleiben wir beim Salat. Schmeckt also gut - denn kannst du ja wieder Punkte machen bei dein Freundin. Ist die eigentlich auch blond?

LG drago

19 Geschrieben Sonntag, April 26, 2009 @ 23:23:15  

*LACH*
*GRÖHL*
*WOOOOHAAAA.....* 

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

21 Geschrieben Montag, April 27, 2009 @ 00:00:31  

Roland, na Du weißst mehr über mich als Du glaubst.

Ich bin dunkelhaarig mit braunen Augen und mit viel Energie (nicht immer so einfach für die Männerwelt) - also vom Äußeren eher ein südländischer Typ. Mein Alter verrate ich ungern nur eines, ich bin jünger als Drago und seit Ende letzten Jahres Single. Und das soll auch erst einmal so bleiben. Diese und weitere Informationen über mich sind den Threads zu entnehmen.

Und zu diesem Thread passend: Ich liebe Fisch - in jeglicher Variation.

Für gut gemachte Bratheringe oder einen Heringssalat würde ich ...

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

23 Geschrieben Montag, April 27, 2009 @ 01:26:53  

Ja, Roland und Steve, ich hab auch noch was für euch. Das Thema Nacktputzen scheint euch ja nicht ganz gleichgültig zu sein. Schade, dass mein Putzmann nicht die Figur danach hat... aber wenn ich dann mal das Alter habe (s. http://www.youtube.com/watch?v=KkqCKIzj29Q), könnt ihr ja für mich dort anrufen - vielleicht hab' ich dann ja Bock drauf... oder möchtet ihr vielleicht selber buchen?

 Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

25 Geschrieben Montag, April 27, 2009 @ 19:39:46  

Einfach unglaublich, was seid ihr nur für Frauen!!!? *ggg* Roland

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

27 Geschrieben Dienstag, April 28, 2009 @ 12:31:42  

Ach HIER ist der Nacktputzer!!! MARION...

Und Kerstin, also frech...   

Aber geil... schönen Dienstag!

LG rita

Lebe deine Träume...