1 Geschrieben Montag, Dezember 15, 2008 @ 12:48:13  

In der Makrobiotik wird Reismalz zum Süßen empfohlen, weil es im Gegensatz zu Einfachzuckern keine Blutzuckersprünge verursacht. Hier eine Beschreibung, was Reismalz ist und wie es gewonnen wird - zitiert aus dem Makrobiotik-Lexikon des Makrobiotikversandes Hohrenk in Hamburg (http://www.makrobiotik.com/), wo ihr sehr viele wertvolle Informationen zu allen wichtigen makrobiotischen Lebensmitteln findet, die ihr auch alle dort bestellen könnt (schnelle und verlässliche Lieferung):

"Reismalzextrakt, ein einfacher Malzprozeß verwandelt Getreidestärke in Getreidezucker. Der wird vom Organismus ohne Mineralverlust und andere ungünstige Nebenwirkungen aufgenommen, wenn man nicht übergroße Mengen zu sich nimmt (ab 2 Eßl. pro Tag wird es wirklich zuviel). Deshalb ist Reismalzextrakt auch für Diabetiker besonders geeignet. Da es ein feines, süßes Aroma hat ohne starken Beigeschmack, ist es für alle Süßmäuler bestens geeignet, die trotzdem gesundheitsbewusst leben wollen. Zum Gebrauch muß es allerdings durch Erwärmen verflüssigt werden, sonst ist es ein bißchen schwierig zu benutzen. Auch als Aufstrich ist es sehr nützlich, vor allem zu Brot, Keksen, Reiswaffeln usw., da sich Malz als Getreideprodukt bei der Verdauung bestens mit einer solchen Unterlage verträgt und keine Darmprobleme hervorruft, was bei anderen Süßmitteln leichter passiert. Reismalzextrakt ist ein weiteres Beispiel für die besondere Stellung, die japanische Naturkostprodukte in unserer Küche einnehmen könne. Es wird so hergestellt, daß es zum Teil dem Umwandlungsprozeß von Getreidestärke zu Getreidezucker, der auch in unserem Körper stattfindet, vorwegnimmt und uns gewissermaßen Verdauungsarbeit abnimmt, deshalb aber auch so leicht verträglich bleibt. Zum Süßen von Kindernahrung ist es deshalb auch besonders zu empfehlen. 'Den natürlichen Weg gehen' ist immer oberstes Ziel der traditionellen japanischen Nahrungsmittelherstellung gewesen, das macht sie oft so wertvoll, selbst wenn nicht immer biologische Zutaten verwendet werden können."

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist