2 Geschrieben Sonntag, Juni 28, 2009 @ 18:51:18  

Hallo Marion,

ich liebe Polenta und Du wirst mir sicherlich ein paar Portionen schicken, nicht wahr? Ich esse sie:

- heiß als Brei

- kalt als Kuchen im Ofen mit Sojamilch, Kräutern, geräucherten Tofu und Chilli gemacht.

- kalt oder warm geschichtete Polentascheiben, Kreise oder andere geometr. Formen, mit diversen Aufstrichen (Pesto, pürierte getrocknete Tomaten mit Kapern und Oliven, ....). Sieht dekorativ aus.

- oder wie Du Marion, die Polentascheibe einfach gebraten (kann man auch grillen).

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

4 Geschrieben Sonntag, Juni 28, 2009 @ 22:30:06  

Hallo Marion!

Polenta liebe ich auch sehr! Deine Polenta-Sushi sehen aus, als würden sie gut schmecken! Auch die Kugeln. Wie hast du die gemacht???

Ich hab vor kurzem ein Rezept gelesen mit Polenta auf Mürbeteig gebacken, mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Schafskäse, Salbei und Eiern. Das wollte ich gerne mal umfunktionieren, mit püriertem Seitan statt Hack, und vielleicht geht da dein Makro-Blätterteig statt des Mürbeteigs. Wodurch man den Schafskäse ersetzen kann, weiß ich nicht, aber vielleicht kann man den ja einfach weglassen. Kerstin, vielleicht ist dieser Auflauf ja so ähnlich wie der Polentakuchen, den du erwähnt hast?

Ich brate Polenta auch mal in große Würfel geschnitten, und ich finde es schmeckt sehr gut, wenn man Salbei in dem Olivenöl mitbrät, oder auch Kräuter der Provence, oder Thymian. Das gibt den Würfeln eine besondere Note.

LG Rita

Lebe deine Träume...

6 Geschrieben Montag, Juni 29, 2009 @ 00:40:39  

Tja Drago,

mit Rezepten bzw. Mengenangaben habe ich es nicht so, da ich "frei nach Schnauze" koche. Habe aber extra für Dich jetzt Messungen vorgenommen. Allerdings sind das jezt Mengenangaben aus dem Kopf - versuche es einfach mal

Also hier die ca.-Angaben

190 g Polenta

170 g Vollkornmehl

190 g zerbröselter Räuchertofu

250 g Sojajoghurt

130 ml Sojamilch

1,5 TL Backpulver

6 EL Olivenöl (? au Backe - ich schütte einfach aus der Flasche etwas hinein)

(für mich) viel Chilli, Knoblauch und frische Kräuter.

Salz und Pfeffer

Alles zusammen in eine gefettete Form bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. - Keine Gewähr -

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

8 Geschrieben Montag, Juni 29, 2009 @ 00:58:51  

Ja, NICHT-DICKER Steve, versuche es mal - es ist ganz einfach. Ich habe allerdings mal eben nur die Polentamenge, die ich nehmen würde, abgemessen. Das andere sind abgeschätzte Mengen. Einfach mal ausprobieren - Kamera kaufen - fotografieren - wenn´s gut schmeckt mir eine Portion schicken.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

10 Geschrieben Samstag, Juli 18, 2009 @ 11:53:22  

Hallo Leute,

hier ist meine neueste Idee zur Verwendung von Polentaresten:

Polenta-Nori-Rolle

Ich hatte gestern extra viel Polenta gekocht, weil ich diese Idee schon mit mir herumtrug, und ich wollte ausprobieren, wie das funktioniert. Die Polenta war gekocht mit gewürfelten roten Paprika und grob geschnittenen Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Meersalz und Muskat. Ich habe die restliche heiße Polenta auf einen Bogen Backpapier gestrichen (geht gut, wenn man die Hände zum Glattstreichen richtig nass macht). Dann habe ich zwei Noriblätter nebeneinander darauf gelegt und den vorderen Teil des Backpapiers (längere Seite liegt vorne) vorsichtig angehoben, so dass sich die Polenta samt Noriblatt von alleine aufrollte. Das Backpapier natürlich nicht mit einrollen. Ich habe die Polentarolle anschließend in das nun feuchte Backpapier eingerollt und in Form gedrückt, so dass sie ganz rund wurde, an den Seiten glattgedrückt, rechts und links mit Alufolie verschlossen und danach zum Erkalten im Kühschrank und zum leichteren Transport in eine Bambusmatte eingerollt.

Norirolle

Beim Erkalten wird die Polenta fest und bleibt beim vorsichtigen Aufschneiden in Form. Man kann die Scheiben kalt essen, aber auch vorsichtig von beiden Seiten braten oder in einem kleinen Tischbackofen mit Alufolie abgedeckt aufbacken. Schmeckt lecker und sieht auf dem Teller gut aus.

LG Marion

P.S.: Übrigens, hier ist noch eine Idee, die ich gestern ausprobiert habe: mit Meersalz und rosa Pfeffer gegrillte Tomate, nach dem Grillen gefüllt mit Polenta, als eine der Beilagen auf einem bunten Teller zur Erbsensuppe - das Menü habe ich bei den täglichen Gerichten eingestellt. Hier ist eine Vergrößerung:

Tomate, gefüllt mit Polenta

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

13 Geschrieben Samstag, Juli 18, 2009 @ 12:29:58  

Das ist WIRKLICH eine gute Idee! Die Polenta-Norischeiben wirken bestimmt ganz toll als Betandteile eines Büffets, z.B. beim Grillen! Die gefüllten Tomaten auch, die kann man auf den Grill packen und danach mit der Polenta füllen. Vielleicht kann man sie ja auch gleich gemeinsam grillen, man muss sie nur abdecken, damit die Oberfläche der Polenta nicht hart und ledrig wird. Und in Paprikahälften kann man das auch füllen, oder in ausgehöhlte Gurkenhälften. Also das werde ich auf jeden Fall beim nächsten Grillfest ausprobieren - beide, die Rollen und die gefüllten Tomaten. LG Rita

Lebe deine Träume...

15 Geschrieben Sonntag, Juli 19, 2009 @ 18:00:23  

Sieht gut aus, die Polentarolle, Marion. Das kann man doch sicher auch mit Reis machen - ich glaube, ich habe mal sowas ähnliches als Sushi gesehen, heißen die nicht Kalifornische Sushis? Gewürzter Sushireis mit irgendwas Fischigem und gehacktes Gemüse oder gehackte Ingwerpickles eingerollt und die Rolle vor dem Aufschneiden in geröstetem Sesam gewälzt. Sieht gut aus und schmeckt bestimmt sehr gut. Ich glaube, das war mit Wasabi drinnen und darauf roter Fisch wie Räucherlachs oder roher Thunfisch oder sowas. Oder spinne ich jetzt? Aber egal, du siehst, deine Polentarolle führt wieder zu neuen Ideen, und so kicken wir uns gegenseitig immer weiter auf dem Pfad der Koch-Kreativität.  Schön!

LG Steve

Des einen Leid ist des andern Freud

17 Geschrieben Donnerstag, Juli 30, 2009 @ 22:40:12  

Hallöchen,

ich habe heute abend mein Essen für morgen vorbereitet:

 Paprika gefüllt mit Polenta.

Ich habe die Polenta in Gemüsebrühe mit Knoblauch und Chilli gekocht. Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich ein bisschen Tahin, Sojasauce, Mirin, Ume-Würze, schwarzen Sesam, 2 kleingehackte Walnüsse und frische Minze hinzugegeben. Die Masse habe ich in die Paprikahälften gegeben und im Ofen gebacken. Zum Schluss dekoriert mit Nori- und Paprikastreifen.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

19 Geschrieben Donnerstag, Juli 30, 2009 @ 23:42:23  

Hallo Marion,

bleib standhaft Immerhin hast Du uns zu verdanken, dass Du ihn heute noch probieren konntest. Wir haben ihn nicht gestohlen.

Es ist als Lunchverpflegung gedacht. Zum Frühstück wird es eine Misosuppe geben und nachmittags werde ich noch Obst essen.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà