2 Geschrieben Dienstag, August 4, 2009 @ 15:39:50  

Doro, ich kenne deinen Allgemeinzustand nicht, deshalb kann ich dir auch nicht sagen, ob das jetzt für dich richtig war, oder nicht. Zumindest aber hattest du von allem etwas dabei. Natürlich kommt es auch auf die Mengen und die Würzmittel an, die du genutzt hast, die Betonung der Geschmäcker, etc. etc. etc. Da heißt es lesen, lesen, lesen, und dann üben, üben, üben.

Ein Tipp: Versuche immer alle fünf Farben und alle fünf Geschmäcker in unterschiedlichen Variationen auf den Tisch zu bringen. Betone die salzigen und die süßen Speisen (Gemüsesüße, nicht Reismalz!) ein bisschen, diese beiden Geschmäcker sollen überwiegen, und gib sauer, scharf und bitter sozusagen als kleinen Kick hinein. Wenn du den sauren Geschmack verwendest, musst du die Spitze mit ein wenig Süße abmildern. Aber nicht zuviel herumwürzen, das ist eher Yin - wie alles, was ein bisschen fisselig ist und viele Details braucht. Lieber Akzente setzen.

Karen Acuff hat im Kochunterricht immer gesagt, salzig und süß betonen, eine der Beilagen kann ruhig etwas "exotisch" daherkommen, alles andere soll sich angenehm einpassen. Also nicht ein Gericht mit Chilli würzen, ein anderes mit Kreuzkümmel, oder zuviele exotische Gewürze in einer einzigen Beilage. Exotische Gewürze haben eigentlich in der Makrobiotik unserer Breiten nichts zu suchen - höchstens mal als Ausnahme, wenn es sehr warm ist, oder an einem besonderen Feiertag, oder wenn wir Fernweh haben... das passiert mir manchmal. Wenn man Senf verwendet hat, nimmt man in einem anderen Gericht nicht gerade Merrettich, und wenn man ein deftiges Seitangulasch hat, gibt man dazu nicht ebenso deftige Aramé. Die würzt man dann eher süß-sauer oder mit Senf und Zitrone und gibt geröstete Mandelstifte oder leicht vermahlenen gerösteten Sesam hinein. Wenn es regnet, nimmt man weniger Suppe, ist es heiß und trocken, eher mehr. Also du siehst, es gibt viel zu überlegen bei der Menüplanung. Ein wichtiger Bestandteil ist dein persönlicher Zustand. Und nur du kannst entscheiden, was dir in diesem Moment gut bekommt, was dich aus einem schwarzen Loch wieder herausholt, oder was dich aus luftigen Höhen wieder auf den Boden der Tatsachen zurückholen kann.

Hier findest du auch ein paar Hinweise: Essensmöglichkeiten sind doch verwirrend.

Und dann gibt es auf Sturmruhe Makrobiotik irgendwo - ich glaube auf der Frühstücksseite - eine ausführliche Beschreibung der Menüplanung. Wenn es nicht auf der Frühstücksseite ist, dann vermutlich auf der Seite "Menüs".

LG Marion

P.S.: Kann mir mal bitte jemand sagen, was da gerade in meinem Balkonkasten heranwächst? Schaut mal hier:

Was ist das für ein Pflänzchen?

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist