1 Geschrieben Samstag, Juli 25, 2009 @ 23:55:07  

Hallo Leute,

auf dem Markt, als ich am Fischstand vorbei kam, hat es mich gebissen, und ich habe drei leckere, frische, zarte Matjesfilets gekauft. Aber man kann die natürlich nicht alle einfach so aufessen, und so habe ich mich heute Mittag entschlossen, sie auf Hamburger Art einzulegen, in einer Art Sahnesauce - natürlich aus Sojajoghurt, Sojasahne und Sojanaise. Er muss noch über Nacht durchziehen, obwohl er jetzt schon ziemlich gut schmeckt. Morgen werde ich den Salat mit gebackenen Kartoffelscheiben oder sowas essen. Der schmeckt aber auch gut zu frisch gebackenem Sauerteigbrot oder auf Vollkorntoast. Hier ist eine Kostprobe:

Matjessalat

Der Salat enthält 3 zerkleinerte Matjesfilets, 1 Zwiebel in feinen Streifen, 1 Apfel mit Schale, gewürfelt, 1 kleine Gewürzgurke, gewürfelt, Zitronensaft, Meersalz, Reismalz, Sojajoghurt natur, Sojacream, Sojanaise (selbstgemachte Mayonnaise aus Tofu, Senf, Olivenöl, Meersalz, Zitronensaft, Harissa, frisch gemahlenem Pfeffer, Ruccolapesto, Umepaste und Meersalz), und natürlich viel fein gezupften Dill. Alles gut vermischen und 24 Stunden oder länger ziehen lassen. Schmeckt delikat! Der starke Salzgeschmack hat sich verzogen, aber der Matjesgeschmack ist nach wie vor vorhanden, und der Fisch zergeht auf der Zunge.

In Amsterdam habe ich eine besonders leckere Zubereitung kennengelernt. Es gibt dort zur Matjeszeit Stände, in denen nur Matjes in allen möglichen Variationen angeboten wird. Meine Lieblingsvariante ist "matjes med uitjes" - Matjes natur mit Zwiebelringen belegt. Man bekommt ihn auf einem kleinen Papptablett über den Thresen gereicht, packt ihn am Schwanz, hebt ihn hoch und beißt ab. Einen Zwiebelring hinterher, gut kauen, wieder abbeißen, Zwiebelring, etc. Dazu kann man noch ein knackiges Brötchen haben. Ich würde den Matjes auf diese Art aber nur in Holland essen, wenn er so richtig frisch und zart ist. Er ist auch nur ganz milde gesalzen, anders als in Hamburg. Hier habe ich bisher nirgends solchen Matjes entdeckt.

Wie gut, dass ich in Hamburg wohne und immer frischen Fisch zur Verfügung habe...

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

3 Geschrieben Sonntag, Juli 26, 2009 @ 00:14:07  

Mmmmmmhhhh... Aaaaaahhhhhhh... lecker...

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

5 Geschrieben Montag, Juli 27, 2009 @ 21:05:50  

Hi Rita, wieso kannst du kein Labskaus mehr essen? Klar kannst du. Ich habe mal ein Labskausrezept in Sturmruhe gepostet. Kartoffelmusersatz waren Steckrüben, der Fleischersatz war glaube ich Seitan, dann waren da noch Sardellen drinnen, Rote Beete und was sonst noch in Labskaus gehört. Statt Spielgelei habe ich eine runde Scheibe Tofu gebraten und einen Löffel Hokkaidopüree in die Mitte gesetzt. Dann noch eine knackige Gewürzgurke und ganz zarten Matjes oder auch einen eingelegten Hering an die Seite legen, oder auch beides, kann auch ein Brathering sein - was dir gefällt. Schau mal bei Sturmruhe, da findest du die Einzelheiten. Ich mach' das bald mal und stell es hier ein.

Und viel Spaß beim Matjessalat machen - dir auch Kerstin, und ich möchte ein Foto sehen.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

7 Geschrieben Montag, Juli 27, 2009 @ 22:05:15  

So, Kerstin, ich habe das "Hamburger" aus der Überschrift gelöscht...  LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

9 Geschrieben Montag, Juli 27, 2009 @ 22:23:32  

Oh WOW Kerstin, das ist auch eine tolle Version. Du musst unbedingt berichten, wie der Salat schmeckt. Zitronengras und Matjes - warum nicht? Sehr kreativ.

Ich habe heute auch Matjes eingelegt, mit viel Zwiebeln und viel Zitronensaft, Tomaten, Gewürzgurkenscheiben, Lorbeer, Pfeffer und Dill. Ob ich da am Ende noch Sojajoghurt und Sojacream untermische oder ihn so lasse, weiß ich noch nicht. Erstmal lasse ich ihn so wie er jetzt ist durchziehen. Morgen wird probiert.  

LG Rita

Lebe deine Träume...

11 Geschrieben Dienstag, Juli 28, 2009 @ 20:39:41  

Hi Rita, wie war dein Matjessalat? So gut wie du erwartet hast? *lechz* *geifer*

Falls du ihn doch nicht magst - ich nehme ihn dir gerne ab! Schieß einfach rüber!

*ggg* Steve

Des einen Leid ist des andern Freud

13 Geschrieben Dienstag, Juli 28, 2009 @ 21:57:39  

---affenturbomegageil.

Drago, er ist sehr lecker. Ich muss mich richtig zurückhalten, damit für morgen noch eine anständige Portion übrig bleibt. Ich habe wirklich nur einen Esslöffel voll probiert.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

15 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 20:03:15  

So muss das sein, Rita!

Jetzt ist es passiert, ich habe Blut geleckt, Matjessalatblut, sozusagen *lach*. Ich bin nämlich gerade wieder dabei einen neuen Matjessalat anzusetzen: mit Pellkartoffel, Zwiebeln, Äpfeln, roten Paprika, Tomate, Staudensellerie, Kidneybohnen, Kapern, schwarzen Oliven und mehr... Dressing: Olivenöl, Kürbiskernöl,  heller Balsamico,  Reismalz, grober süßer Senf, Harissa, Lachspaste, Bärlauchpesto, Orangenpfeffer, Dill, Basilikum - den lass' ich diesmal aber wirklich 2 - 3 Tage ziehen.

Außerdem habe ich vorhin beim Fischhändler ein Lachsfilet und ein Heilbuttkotelett gekauft, außerdem frische Nordseekrabben. Und daraus wird morgen der superleckere Fisch-Tofu-Auflauf - dieser hier:

Fischauflauf mit Lachs, Heilbutt, Krabben und Tofu

Eins meiner Lieblingsrezepte, schmeckt heíß als Beilage, aber auch kalt als Brotbelag. Darauf freue ich mich schon sehr!!! Aber schon alleine wegen dieses Fischauflaufs muss ich mit dem Matjessalat angemessen warten. Wenn das Wetter am WE wirklich so schön wird, wie es vorausgesagt wird, schnappe ich mir mein Zelt und fahre nach Amrum, dann ist der Salat natürlich eine tolle, bereits fertige Verpflegung. Dann brauche ich nur noch beim Biobäcker ein schönes Sauerteigbrot zu kaufen, und gut ist. Ein Misosüppchen aus der Tüte mit Frühlingszwiebeln und ein paar Reiswaffeln mit Aufstrich zum Frühstück, ein Reisball, Obst und frisches Knabbergemüse für den Strand - perfekt!!!

Also, drückt mir die Daumen, dass das Wetter gut wird!

Den Matjessalat zeige ich euch natürlich gleich, wenn er fertig ist.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

17 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 20:48:15  

So, so Marion und ich werde hier als Superfischfresssack hingestellt.

Ich erlebe hier ja fast ein Trauma (Scherz!!!), sodass ich mich erst einmal untersucht habe.  Ihr werdet es nicht glauben: keine Kiemen, keine Flossen, auch keine Schwimmhäute und keine Schuppen an mir festzustellen - also bin ich noch nicht zu einem Fisch mutiert.

Mein Matjessalat ist super angekommen. Er war leicht und hatte einen feinen Geschmack, da keine der Zutaten in der Marinade dominierte. Werde ich mal wieder machen. Ich muss erst einmal schauen, wie ich an Marions Fischspeisen komme. Angelika, Doro, Karin, Rita und "Jungs", habt Ihr eine Idee? Ich gebe dann auch was von der Beute ab

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

19 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 21:04:25  

Haa, gerade Buddy. Wenn er meine scharfen Katzenmädels sieht, wird er Fisch, Fisch sein lassen. Da hilft auch die entfernte Manneskraft nicht.

Marion, Dein Matjessalat sieht richtig toll aus. Da sieht man mal wieder, dass es tausende Variatonsmöglichkeiten gibt. Mit ein paar verschiedene Zutaten kann einfach keine Langeweile aufkommen.

Ich wünsche Dir viel Kraft, dass dieser Gaumenschmaus eine Chance erhält, 2 - 3 Tage durchzuziehen *lol*.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

21 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 21:23:53  

Pass mal auf, Kerstin, dass du mir nicht über den Weg läufst, wenn ich bei Marion einsteige, um mir ihre Fischgerichte zu holen. Dann hast du nämlich keine Chance - ich habe einen Kurs in Selbstverteidigung für Frauen gemacht, hahaha...

Ich finde es auch toll, wie unterschiedlich man mit immer denselben Zutaten kochen kann. Ein paar andere Gewürze oder Kombinationen, und es schmeckt immer wieder anders, ich finde nichts langweilig an der makrobiotischen Ernährung.

LG Kerstin

Lebe deine Träume...

23 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 22:23:52  

Hallo Roland,

Buddy, Ladra und Luna die Katzen,

werden Dich verhauen mit Ihren Tatzen,

den Matjessalat, den wirst du noch nicht einmal sehen,

aber Marion, Rita und ich, lassen ihn uns auf der Zunge zergehen.

Wir fischgeilen Weiber sind so verfressen,

dass wir auch Deine Matjes nicht vergessen.

Nach diesem erfolgreichen Räubern,

lassen wir Dich die Küche säubern.

Wir Frauen genießen den Abend noch mit einem Glas Wein,

und hoffentlich ist die Küche dann auch rein.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

25 Geschrieben Mittwoch, Juli 29, 2009 @ 22:51:09  

Oh nein, Drago, du und dein Tütü - Roland eingeschmalzt, *lach*, deine Wortschöpfungen sind herrlich!!!

Kerstin, toll gereimt, richtig witzig!

Lieber Roland, ich hab Kerstins Zeilen noch was hinzuzufügen, als eingeschmalzte Domina:

Wenn du das nicht schaffen tust,
du nicht in deinem Bette ruhst,
sondern von den Katzenweibern
wirst bedrängt mit ihren Leibern,
und der Buddy kommt dazu,
lässt dich sicher nicht in Ruh.
Und dann morgens in der Früh
besucht dich Drago im Tütü.
Dann ziehst du den Tanga an,
schließlich tanzen allemann.
Dann musst du den Boden lecken
und auch alle Pött ausschlecken.
Hinterher da musst du ran,
Trag es, Roland, wie ein Mann! 

*gacker* Rita

Lebe deine Träume...

27 Geschrieben Samstag, August 1, 2009 @ 13:53:45  

*lach*

Nimm's nicht persönlich, lieber Drago. Ich hoffe, du hast dein Tütü meistbietend verkaufen können - über ebay? *ggg*

I was only joking... das weißt du aber auch  ODER?

LG Rita

Lebe deine Träume...

29 Geschrieben Samstag, August 1, 2009 @ 15:58:14  

NEID!!!!!!!!!

ICH will den Rest Matjessalat!!!

   Steve

Des einen Leid ist des andern Freud