Kwass - die ideale Verdauungshilfe

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Agape Board Owner Geschlecht: weiblich aus: Wahlhamburgerin Registriert: Dez 2008 Geburtsdatum: 05-01- Beiträge: 1177	1 Geschrieben Samstag, November 21, 2009 @ 16:28:32 Hallo Leute, mein Kwass, den ich vor einer Woche angesetzt hatte, ist super geworden. Die Ausbeute aus dieser Menge getrockneten Sauerteigbrotresten Sauerteigbrotwürfel, getrocknet sehr ihr hier: Kwass, abgefüllt in Flaschen, vorne mit Apfelsaft und Wasser als Getränk Angesetzt wird das Brot mit aufgekochtem und wieder abgekühltem Wasser mit etwas Sauerkrautsaft, Einlegeflüssigkeit von anderen Pickles, oder einem Schuss bereits fertigen Kwass, ein paar Rosinen, evtl. Ingwerscheiben und/oder 1 Stück Vanilleschote, evtl. auch Zimt oder Zitronenschale. Eine Woche mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen, damit die milchsaure Gärung ihre Arbeit machen kann, danach die gesäuerte Flüssigkeit durchseihen und in Flaschen abfüllen. Kaltstellen. Man gibt ca. 50 ml Kwass mit 100 ml Apfelsaft (oder Mischung nach Geschmack, anderer Saft geht auch) in ein Glas und füllt mit Wasser auf - am besten mit Quellwasser. Natürlich muss man den Kwass nicht mit Saft mischen, man kann ihn auch einfach mit Wasser auffüllen und bei Bedarf evtl. mit etwas in heißem Wasser aufgelöstem Reismalz süßen. Ich habe nach dem Abfüllen noch ein paar Scheibchen frischen Ingwer und in jede Flasche 1 Umeboshipflaume gegeben, damit er mir nicht "umkippt". Das fertige gemixte Getränk schmeckt sehr frisch und ist eine tolle Verdauungshilfe, z.B. zum Frühstück, auch statt Pickles, wenn man darauf mal keine Lust hat. LG Marion ${#emotions_dlg.emo_tongue}$ -------------------- "You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist
drago First Sergeant Geschlecht: männlich aus: Sevenoaks, UK Registriert: Feb 2009 Geburtsdatum: 23-03- Beiträge: 274	2 Geschrieben Sonntag, November 22, 2009 @ 20:01:14 Stimmt Marion, so man kann ganz toll altes Sauerteigbrot verwerten. Hatte ich ganz vergessen, ich hab grad ein paar trockene Scheiben rumliegen - konnt ich einfach nicht wegwerfen. Kwass mach ich da draus, genau! Ich berichte später, was geworden ist. ${#emotions_dlg.emo_tongue}$ LG drago --------------------
Steve Command Sergeant Major Geschlecht: Keine Angabe Registriert: Jan 2009 Geburtsdatum: -- Beiträge: 426	3 Geschrieben Mittwoch, November 25, 2009 @ 22:59:14 Übrigens wollt ich noch sagen: Ich hab extra für Kwass Brot an die Seite gelegt und getrocknet, mal sehen, ob das bei mir auch was wird. Am Wochenende ist bei mir Experimentierzeit. Da wird Kwass gemacht, Pickles kommen ins Glas, und ich probiere Risotto aus. freu Steve -------------------- Des einen Leid ist des andern Freud ${#emotions_dlg.emo_wink}$
Roland Sergeant Major Geschlecht: männlich aus: dem kühlen Norden Registriert: Dez 2008 Geburtsdatum: -- Beiträge: 339	4 Geschrieben Mittwoch, November 25, 2009 @ 23:03:44 Aaaach...!!! NACHMACHERIX...!!! Na na na na na na naaaaa... iiiich mach man aaaaauch Kwass, äääätschibäääätsch...!!! Grüße vom Rooooolaaaaand -------------------- Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende ${#emotions_dlg.emo_blush}$
rita Sergeant Major Geschlecht: weiblich aus: ursprünglich Wyk auf Föhr Registriert: Dez 2008 Geburtsdatum: 04-03- Beiträge: 359	5 Geschrieben Dienstag, Dezember 8, 2009 @ 14:06:09 Wollte nur sagen, Leute, ich hab Kwass gemacht, und er ist richtig gut geworden!!! LG Rita (mit stolz geschwellter Brust) -------------------- Lebe deine Träume...
Kerstin Second Lieutenant Geschlecht: weiblich aus: NRW Registriert: Jan 2009 Geburtsdatum: 02-11- Beiträge: 669	6 Geschrieben Dienstag, Dezember 8, 2009 @ 22:33:54 Hallo Rita, Du hast allen Grund stolz auf Dich zu sein. Ich habe noch kein Kwass gemacht. Das liegt auch daran, dass ich wenig Brot esse und somit auch keine Reste habe. In der ersten Jahreshälfte habe ich Brot gebacken, um es zu erlernern. Werde mal wieder Sauerteig ansetzen und backen. Dann ergibt sich vielleicht auch die Gelegenheit für Kwass. Rita, ich bin stolz auf Dich, da Du es gemacht hast und natürlich, dass Du so geschickt bist, dass es richtig gut geworden ist. Liebe Grüße, Kerstin (die ein wenig neidische) -------------------- senza pietà
Roland Sergeant Major Geschlecht: männlich aus: dem kühlen Norden Registriert: Dez 2008 Geburtsdatum: -- Beiträge: 339	7 Geschrieben Mittwoch, Dezember 9, 2009 @ 14:17:30 Hallo Rita, auch von mir: Glückwunsch!!! Es macht wirklich viel Arbeit, all die Extras und Specials aus der Makroküche herzustellen, wie z.B. Seitan, Sauerteigbrot und so... eben auch Kwass, vermute ich mal. Du willst es jetzt wohl wirklich wissen, oder? Toll, dass es geklappt hat. Jaaaaahaaaaaa, Rita, du hast jetzt Vorbildfunktion für uns. Sobald ich etwas mehr Zeit habe, probiere ich es auch aus, just for fun, Mal sehen, ob es auch bei mir klappt! LG Roland ${#emotions_dlg.emo_tongue}$ -------------------- Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende ${#emotions_dlg.emo_blush}$
Agape Board Owner Geschlecht: weiblich aus: Wahlhamburgerin Registriert: Dez 2008 Geburtsdatum: 05-01- Beiträge: 1177	8 Geschrieben Mittwoch, Dezember 9, 2009 @ 21:06:53 Hallo Rita, auch ich bin stolz auf dich! Toll, dass du dich dran gewagt hast, und der Erfolg war vorprogrammiert. Was kann schon groß schief gehen? Zur Not wirfst du das misslungene Ergebnis weg (kostet ja nichts, außer der investierten Zeit natürlich) und setzt neuen Kwass an, bis er was wird. Kerstin, du kannst übrigens auch Sauerteigbrot aus dem Bioladen nehmen. Mag sein, dass der Kwass dann beim Abfüllen etwas schleimig ist (jedoch nicht unbedingt), aber das gibt sich, wenn du ihn in Flaschen abfüllst und für ein, zwei Wochen im Kühlschrank ruhen lässt. Dann ist er in der Regel ganz normal flüssig. Ein Gläschen gefällig? Kwass mit Apfelsaft und Quellwasser Eine leckere Erfrischung - und dann auch noch gesund! Weiterhin viel Erfolg beim "Kwassen". LG Marion ${#emotions_dlg.emo_wink}$ -------------------- "You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

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Hier würde ich gerne Rezepte und Fotos sammeln: z.B. von eingelegten Gemüsen (Pickles), Fisch, Salaten oder auf andere Art konservierten Nahrungsmitteln (z.B. eingekocht), Sprossen, Dips & Saucen, die einem einfachen Essen oft das gewisse Etwas geben, oder die einem an stressigen Tagen helfen, ohne großen Aufwand eine schnelle, aber trotzdem schmackhafte und gesunde Mahlzeit zusammenzustellen. Eure Erfahrungen damit sind mir wichtig. Fragen & Antworten sind natürlich auch erwünscht.

LG ${#emotions_dlg.emo_smile}$ Marion

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