1 Geschrieben Freitag, Januar 30, 2009 @ 23:31:48  

Hallo,

es ist Wochenende und ich experimentiere mal wieder. Der Ricotta ist eigentlich ein Frischkäse aus Schafsmilch-, Büffelmilch- oder Kuhmilchmolke. Ich habe ihn schon immer selber gemacht, da mir die Industieware immer suspekt war. Ich habe damals Kuhmilch aufgekocht und mit Buttermilch oder Zitronensaft zum gerinnen gebracht.

Und nun - ich habe Sojamilch aufgekocht und Zitronensaft hinzugefügt. Es ist geronnen und ich habe es in ein Sieg, auf dem ein Passiertuch lag, gegossen und es leicht ausgedrückt. Probiert und es ist perfekt. Somit gibt es morgen entweder Ravioli oder Tortellini mit Ricotta- und Algenfüllung gebrüht in Gemüsebrühe.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

3 Geschrieben Sonntag, Februar 1, 2009 @ 23:05:59  

Hallo Marion,

das habe ich am Samstag gegessen. Es war sehr lecker. Wenn ich frischen Spinat bekommen hätte, wäre dieser mit dem Ricotta in den Ravioli gelandet.

Den Rest werde ich mit den jetzt noch vorhandenen Zeppulelle morgen essen.

So sieht mein Ricotta aus.

Übrigens, ich stelle meine Gerichte immer auf mein Lieblingstablett, auf dem der Mount Rushmore ergänzt um Micky Mouse gemalt ist.

Noch einen schönen Abend mit Harry.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

5 Geschrieben Sonntag, Februar 1, 2009 @ 23:57:20  

KÄSE!!! JAAAAAA!!! Wie toll ist das denn?

Nun bin ich versöhnt.

LG Steve

Des einen Leid ist des andern Freud

7 Geschrieben Mittwoch, Februar 4, 2009 @ 09:56:08  

Was mir gerade einfällt: Diese Tofu-Käsesorten kann man zusammen mit dem Salzgebäck und Pickles bei Parties auf den Tisch stellen. Und wenn man gerne noch etwas Warmes dazu reichen möchte: Eine leckere Fischsuppe und einen großen Teller blanchiertes Gemüse mit Tahin-Dip oder ein großer gemischter Salat, dazu die Zeppulelle - perfekt!

Und noch etwas fällt mir für das Büffet ein: Seitanschnitzel, kalt serviert, mit einem Senf-Tahin-Dip.

Roland, damit kannst du auf jeden Fall punkten!

Gleich kommt mein erster Schüler - tschüssi!

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

9 Geschrieben Mittwoch, Februar 4, 2009 @ 18:52:22  

Hallo Roland,

das hört sich alles prima an. Samstag, mir fehlt nur noch der Veranstaltungsort .

Scherz beiseite, ich habe es auch gut getroffen und brauche diesmal nicht zu kochen. Bin in ein japanisches Restaurant eingeladen. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

Ich drücke Dir bei Deinen Vorbereitungen die Daumen und, dass die Gäste das Essen zu schätzen wissen.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

11 Geschrieben Donnerstag, Februar 5, 2009 @ 12:17:16  

Hi Steve, ja, ich hab schon den Tofukäse und die Kurzpickles angesetzt, und Sauerteig habe ich auch angerührt. Weiß aber nicht, ob der noch wird. Muss ich abwarten, bin im Stress, Job und Party, das passt irgendwie nicht. Jedenfalls nicht mit Makrobiotik, lol. Ihr werdet wohl heute und morgen nicht viel von mir hören...  Ich berichte, wie es war!

Gruß
Roland

P.S.: Kerstin, die Adresse muss ich geheim halten - sonst rolle ich mich dumm und dämlich an deinen Zeppulelle. Ich muss den Gästeansturm deshalb vorsichtshalber möglichst niedrig halten...  

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

13 Geschrieben Freitag, Februar 6, 2009 @ 22:04:29  

Hallo zusammen,

ich bin so scharf auf den gereiften Tofukäse der wie Blauchimmelkäse schmeckt (s. Thread von Marion), dass ich mir heute ein Tofu-Set bestellt habe. Zu diesem Tofu ein frisches Brot, nette Gesellschaft und vielleicht ein Gläschen Wein - was will man mehr.

Es macht mich doch ein stückweit stolz, dass ich lerne, die Lebensmittel selber herzustellen. Es ist nicht nur eine Unabhängigkeit, sondern man weiß auch was darin steckt. Ich bin der Meinung, dass sich der Aufwand lohnt. Allerdings habe ich mich schon früher von der Masse abgezeichnet, indem ich gekocht und nicht irgendwelche Fertigzutaten gemischt und dann erwärmt habe. Mit der MB habe ich natürlich eine andere Stufe erreicht und habe somit auch keine Gesprächspartner mehr vor Ort. Ich kenne keine Person, die sich die Mühe macht und die Zeit nimmt.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

15 Geschrieben Montag, Februar 9, 2009 @ 13:12:07  

Hi! Gut gelaufen ist es! Die Zeppulelle waren der Renner, und den Tofukäse habe ich dünn geschnitten und für die Nichtmakros mit Tomatenscheiben und Basilikum wie einen Mozzarellateller gelegt. Ihr werdet es nicht glauben, die beiden Sachen waren schneller weg, als ich schauen konnte. Ich war BAFF. Ich habe auch die Fischsuppe gemacht, und die haben erstmal blöd geguckt, weil sonst kennen die sowas wie die Gulaschkanone oder Erbsensuppe mit ordentlich was drin (Fleisch natürlich). Aber am Ende war der Pott auch leer, und die Knabbersnacks (Nori und Nüsse) fanden sie interessant. Was auch immer das heißen mag. Die Makros haben sich SEHR gefreut über meine Auswahl! Also nochmals vielen Dank für eure Tipps.

Euer Roland   

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

17 Geschrieben Dienstag, Februar 10, 2009 @ 20:42:10  

Hallo Kerstin, du machst mir Mut!!! Ich bin guter Dinge, das schaffe ich schon. Nur net hudele.

Liebe Grüße, Steve

P.S.: Ist das bei euch auch so kalt? Kann man mit makrobiotischen Mitteln innere Wärme produzieren???

Des einen Leid ist des andern Freud

19 Geschrieben Mittwoch, Februar 11, 2009 @ 23:08:38  

Hallo ihr Lieben,

am Wochenende habe ich mein erstes Sauerteigbrot gebacken! Es ist noch nicht so recht hoch gekommen, aber ein bisschen ist es schon aufgegangen. Geschmeckt hat es aber sehr gut. Ich habe einen Teigklumpen übrig gelassen und füttere ihn jeden Tag. Der wird jetzt richtig schön porösm und ich glaube, beim nächsten Brot wird es schon besser gehen. Zum nächsten Brot will ich auch Tofukäse essen, deshalb habe ich gerade einen dicken Tofublock dick mit Miso bestrichen. Das Miso habe ich vorher mit Thymian gemischt, bin gespannt, wie das schmecken wird.

Euch allen ganz liebe Grüße
Rita

Lebe deine Träume...

21 Geschrieben Donnerstag, Februar 12, 2009 @ 09:50:05  

Hallo ihr Lieben, guten Morgen!

Da werden wir ja in den nächsten Tagen alle Tofukäse auf den Tisch bringen! Hihihi, ich habe nämlich auch gleich nach meiner Rückkehr einen Block eingestrichen. Rita, mit Thymian wird das super! Der Käse bekommt einen ganz leichten Hauch der Kräuter, die man hineinmischt. Kerstin, lass' den Käse anfangs nicht zu lange stehen. Nach drei Tagen würde ich mal ein Stück probieren und dann täglich einmal. Wenn er zu lange im Misomantel bleibt, wird er recht salzig. Übrigens, das Miso könnt ihr noch in der Suppe verwenden, allerdings müsst  ihr noch etwas frisches Miso dazugeben, weil es natürlich etwas verwässert ist. Es entzieht dem Miso das Wasser durch seinen Salzgehalt.

Ich werde meinen Tofukäse heute Abend mal testen. Mit meinem Sauerteig ist mir leider ein Malheur passiert. Ich hatte in Kneese ja die Zeppulelle gemacht und mir ein Stück Teig zurückgelegt. Und ausgerechnet dieses Glas ist mir beim Rücktransport kaputt gegangen, der Sauerteigklumpen war mit Glasscherben gespickt. Nun habe ich neuen angesetzt, und ich kann nur hoffen, dass er genauso kraftvoll wird wie der letzte. Der war wirklich toll!!!

Übrigens: Auch Räuchertofu, ganz dünn in Scheiben geschnitten, schmeckt gut auf frischem Sauerteigbrot. Bestreicht die Brotscheibe dünn mit Senf, verteilt den Räuchertofu darauf und bedeckt alles mit etwas Sauerkraut oder feingeschnittenen anderen Pickles und Frühlingszwiebelröllchen. Das schmeckt wirklicht gut. Es ist einer meiner schnellen Snacks, zusammen mit Suppenstock, dem ich Miso und Frühlingszwiebeln beigegeben habe. Das lässt sich gut aus der Tasse trinken und wird auch in der Thermoskanne über den Tag hinweg nicht sauer - gut zum Mitnehmen. Sobald man Gemüse mit in die Thermosflasche gibt, kippt alles um und wird sauer - also Vorsicht!

Und Roland: Ich bin stolz auf dich! Toll, dass du dich an ein abgespecktes Partymenü herangewagt hast, und nun weißt du, auch die Nichtmakros kann man damit beeindrucken.

So ihr Lieben, bei mir geht es gleich wieder rund, ich sag erstmal tschüss und schau später nochmal vorbei. Ich freu' mich, dass ihr da seid!

Liebe Grüße
Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

23 Geschrieben Sonntag, Februar 15, 2009 @ 22:14:14  

Mmmmmhhhhhh, lecker. Ich habe ein Brot mit getrockneten Tomaten, eingelegten Oliven und Thymian gebacken. Dazu dieser tolle mit Miso eingestrichene Tofu - mega lecker.

Liebe Grüße, Kerstin

PS.: Die Fotos spare ich mir, da Marion sie schon geliefert hat.

 senza pietà