2 Geschrieben Dienstag, März 17, 2009 @ 13:59:55  

Hi Angelika, ich verstehe nicht ganz - schmeckt der frisch gekochte Gemüsetee muffelig, oder erst, wenn er etwas länger gestanden hat?

Im ersten Fall musst du schauen, dass das verwendete Gemüse unbedingt frisch ist - Gemüseabfälle ja, aber sie dürfen nicht muschelig sein. Manchmal entwickel sich in den Strängen zwischen den Kürbiskernen Schimmel, oder es vergammelt von innen, wird leicht bräunlich und klebrig - das sieht man oft nur, wenn man das Gewebe auseinanderzieht. Das passiert recht schnell, wenn man die Kerne nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Kann natürlich auch mit dem anderen Gemüse passieren, z.B. mt den Weißkohlstrünken, und Broccolistrunk haben wir z.B. auch nicht verwendet, weil der einen bitteren Geschmack in die Brühe abgibt. Also ich seh mir das Material immer genau an, und dann füge ich auf jeden Fall auch immer eine frische Karotte und/oder eine Pastinake (vielleicht eine, die schon ein bisschen welk aussieht) und eine grob geschnittene Zwiebel hinzu, außerdem ein Stück Kombu. Verwendest du für das Getränk öfter Steckrübenreste? Die haben manchmal einen sehr aufdringlichen Geschmack, wenn man sie auskocht.

Im zweiten Fall musst du dafür sorgen, dass der Suppenstock (oder Gemüsetee, wie du ihn nennst) schön kalt steht und spätestens am dritten Tag verbraucht ist.

Ja, sonst wüsste ich keinen Grund, warum die Flüssigkeit streng riechen könnte und muffelig schmeckt.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist