1 Geschrieben Sonntag, Dezember 14, 2008 @ 15:09:26  

Ich habe gerade Crunchies gebacken - das sind zwar keine traditionellen Weihnachtskekse, aber sie erfüllen die Anforderungen: sie sind süß und knackig, haben Nuss und Mandelkern, und sie sind vielseitig einsetzbar - vor allem das ganze Jahr über zu jeder Gelegenheit. Mit den entsprechenden Gewürzen kann man sie außerdem weihnachtlich herrichten. Zu makrobiotischem Glühwein bei meinen Freunden eine beliebte Leckerei. Ihr braucht:

1 Tasse geröstete Samen und Nüsse
4 Tassen zerbröselte Reiswaffeln 
1/2 Tasse Rosinen oder fein geschnittene getrocknete Aprikosen oder anderes Trockenobst
1/2 Tasse Marzipan, selbstgemacht, oder aus dem Naturkostladen, in feine Würfel geschnitten  
1/4 Tasse Reismalz
1 TL Vanillepulver (oder gebt das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote in das Reismalz)
und oder 1 TL Zimtpulver
1 Prise Kardamom

Das Reismalz auf einem Backblech erhitzen, bis es flüssig ist (Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen). Dann gebt ihr die vermischten Zutaten auf das Blech, vermischt alles gut miteinander und verteilt die Masse dann gleichmäßig auf dem ganzen Backblech. Die Crunchies sollten nach 15-20 Minuten fertig sein. Herausnehmen, sobald sie angebräunt sind. Erst wenn sie abgekühlt sind, entsteht der "Crunch". Dann müsst ihr den Crunch in mundgerechte Stücke brechen. Am besten, man bewahrt ihn in einer geschlossenen Dose auf, damit er knusprig bleibt und sein Aroma behält.

Diese Crunchies könnt ihr einfach so zum Naschen auf den Tisch stellen, oder auch im Sommer über kalte Fruchtsuppen streuen, z.B. Hagebuttensuppe. Jetzt im Winter passen sie sehr gut statt Grießklösschen in eine heiße Fliederbeersuppe (Fliederbeeren = Holunderbeeren, gut bei Erkältungen).

Und hier kommt der Glühwein:

1/2 l roter Traubensaft
1/2 l heller Traubensaft
1/2 l Apfelsaft
Saft von 2 Zitronen
Saft von 1 Orange
je 1 Streifen Zitronen- und Orangenschale (ungespritzt)
1 Tasse fein gehackte Rosinen oder Aprikosen
1 Zimtstange
3 Nelken
1 TL aus der Schale entfernte Kardamomsamen, oder 1/2 TL Pulver
1/2 Tasse geschälte Mandeln (Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, nach ein paar Minuten gehen die Schalen leicht ab)
1/2 Tasse ganze Rosinen

Wenn ihr ein alkoholisches Getränk wünscht, könnt ihr einen großen Schuss Sake oder anderen Alkohol hineingeben.

Den Saft miteinander vermischen, erhitzen und die Gewürze sowie die gehackten Rosinen hinzugeben. Abkühlen und über Nacht (oder besser noch 24 Stunden) ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen, wieder erwärmen. Die ganzen Mandeln und Rosinen in die Gläser verteilen und den Glüchwein darüber geben.

Zum Glück wird uns mit diesem Glühweinrezept DAS HIER nicht passieren:

http://de.youtube.com/watch?v=xFybh7xjgls&feature=related

Hier kommt noch ein weihnachtliches Punschrezept:

1 l Mu-Tee
1/2 l Apfelsaft
Saft von 2 Zitronen
Saft von 1 Orange
1/2 Tasse fein gehackte Korinthen
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
2 Nelken
1 TL Kardamomsamen oder 1/2 TL Pulver
2 ungespritzte Orangen
1 großer Schuss Sake, wenn ihr Alkohol wünscht, oder Mirin, wenn Kinder mit genießen

Die gewaschenen Orangen mit der Schale in Scheiben und diese dann in Viertel schneiden und mit den gehackten Korinthen, dem Zitronen- und dem Orangensaft sowie den Gewürzen in einen großen Topf geben. Mit dem erhitzten Sake oder dem Mirin übergießen. Über Nacht ziehen lassen. Nun den Mu-Tee bereiten und den Apfelsaft erhitzen. Beides sofort über die Orangenmischung geben, den Topf auf dem Herd bei kleiner Flamme oder auf einem Rechaud heiß halten und noch ca. 1 Stunde ziehen lassen. Den Punsch in ein Bowlengefäß oder eine große Karaffe umgießen und servieren.

Beide Punschsorten passen sehr gut in die kalte Jahreszeit und schmecken nicht nur zu Weihnachten.

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist