2 Geschrieben Donnerstag, Februar 5, 2009 @ 20:27:51  

Hallo Rita,

ich habe seit der Nahrungsumstellung keine Eier gegessen und habe es auch nicht vor, Falls ich allerdings mal in einem ital. Restaurant Pasta esse, kann ich dies nicht mehr umgehen. Da stell´ ich mich nicht so an. Es gibt Makrobioten, die sich streng daran halten und keine Eier, Nachtschattengewächse, ... essen . Das muss jeder für sich entscheiden. Selbst bei Marions Rezepten meine ich auch mal das Wort "Ei" gelesen zu haben.

So nun zu dem Vitamin B12, das m. E. fast ausschließlich in tierischen Nahrungsmitteln wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern vorkommt. Aber auch in pflanzlichen Lebensmitteln, die durch Mikroorganismen vergoren wurden wie Sauerkraut und die Pickles.

Ich für meinen Teil lasse mich nicht einschüchtern durch die Artikel, die ständig unisono behaupten, dass die Makrobiotik mit Mangelerscheinungen einhergeht. Ob Makrobiotik oder nicht - wer ständig das Gleiche ist, hat sicherlich auf der einen oder anderen Seite ein Defizit oder Überangebot. Aus diesem Grund esse ich sozusagen querbeet - also, abwechslungsreich, schön bunt und möglichst verschieden Geschmacksrichtungen und immer fleißig kombiniert mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, ...

Vielleicht steckt auch die "Zuckerstrategie" dahinter. Wir gehen der "normalen" Lebensmittelindustrie als Konsument verloren. Und auch die Mediziner hätten weitaus weniger Patienten, somit auch weniger Einnahmen, wenn sich mehr Menschen makrobiotisch ernähren würden, oder?

Falls Du allerdings gar zu große Bedenken haben solltest, kannst Du z. B. 1mal jährlich eine Blutuntersuchung vornehmen lassen. Dann hast Du es schwarz auf weiß.

Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

4 Geschrieben Dienstag, Februar 10, 2009 @ 14:36:59  

Hallo, long time no see!

Meine Mutter war zu Besuch, da komme ich immer zu nichts! Und nun musste sie auch noch mit ansehen, dass ich ihre althergebrachten Familienrezepte umfunktioniert habe! Alarm, Alarm! Erbsensuppe ohne Speck und ohne Wiener Würstchen, stattdessen mit Tofuwurst, der sie leider nichts abgewinnen konnte. Gulasch aus Seitan, dazu Vollkornnudeln. Keine Kartoffeln! Und Kaffee gab es bei mir auch nicht mehr. Anstrengend, mich rechtfertigen zu müssen. Anstrengend für sie, das aushalten zu müssen. *LACH*

Aber so ist das Leben. Hier bin ich wieder.

Danke, Marion, für den langen Artikel. Den ganzen Text hast du übersetzt? Das muss ja eine immense Arbeit gewesen sein. Aber gut für uns. Jetzt weiß ich mehr über das Vitamin B12-Problem. Auf jeden Fall werde ich regelmäßig Fisch essen, und mit den Eiern mache ich es wie du. Ab und zu in den Kuchen oder in Pfannkuchen, ansonsten lass' ich sie weg.

Kerstin, ich versuche es auch so zu machen wie du es beschrieben hast, abwechslungsreich kochen und auf gute Zusammenstellung achten. Wie Marion schon schreibt, haben ja Ex-Fleischesser nicht so das große Problem, sondern eher Leute, die von Anfang an vegan aufgewachsen sind. Da sollte man schon aufpassen, wenn man sich so die Symptome und Erkrankungen bei Mangel ansieht. Ich hatte mir halt Sorgen gemacht, wie das ist mit der Makrobiotik, wenn ich keine Eier esse. Meine Mutter z.B. hat die ganze Zeit über immer wieder den Teufel an die Wand gemalt.

So ihr Lieben, meine Pause ist vorbei, ich muss wieder weiter arbeiten. Eine schöne Woche euch allen, und liebe Grüße! Rita

Lebe deine Träume...

6 Geschrieben Donnerstag, Februar 12, 2009 @ 11:02:50  

Hi Roland, warum nimmst du nicht Tofurührei? bei Marion auf sturmruhe findest du einige Rezepte auf der Tofuseite. Ich mache es so: Du zerkrümelst einfach den Tofu und brätst ihn mit gewürfeltem Hokkaidolürbis und Frühlingszwiebeln in Olivenöl, bis der Kürbis weich ist. Dann kannst du ihn mit der Gabel etwas zerdrücken und hast die Konsistenz und das Aussehen von Eigelb. Wenn es keinen Kürbis mehr gibt, kannst du auch Möhren nemen. Manchmal brate ich auch Zwiebelwürfel, rote Paprika und den Krümeltofu zusammen, und dann gebe ich klein geschnittene Oliven und frischen Thymian dazu. Schmeckt auch gut. Ich tröpfele nach ein paar Minuten immer noch etwas Sojasauce hinein und verrühre das gut, du kannst aber auch Meersalz nehmen, dann bleibt der Tofu schön weiß. Also mir schmeckt's - ich vermisse mein Rührei nicht mehr.

Für das B12 halte ich mich an Fisch. Lachs und Heilbutt, die fetten Fische, die haben viel davon. Ich war lange genug Fleischesser, ich denke, dass meine Speicher noch recht gut gefüllt sind. Mit Fisch kann ich sie gefüllt halten. Und ab und zu ein Ei in Kuchen oder so - das sollte schon reichen. In einem Jahr lasse ich das mal checken, aber noch mache ich mir keine Gedanken.

LG Roland  

Des einen Leid ist des andern Freud