2 Geschrieben Mittwoch, August 12, 2009 @ 00:16:01  

Hallo Angelika,

habe die Seite kurz überflogen und natürlich festgestellt, dass ich fast gegen sämtliche Grundsätze verstoße. Man erkennt sofort, dass das makrobiotische Essen weitaus mehr ist als z. B. täglich "einfach nur" Reis und Gemüse.

Taglich frisches Gemüse : Dafür habe ich keine Zeit und die Möglichkeit (Wochenmarkt, Öffnungszeiten, ...) um es sofort zubereiten zu können, Ich bin darauf angewiesen, auch Gemüse auf Vorrat zu kaufen. Ich verbrauche es möglichst schnell aber es hat im Durchschnitt eine Lagerzeit von 0 - 3 Tagen bei mir.

Zusätzlich sind sehr viele Dinge, die ich esse, im No-go-Bereich.

Ich habe mir diese Seite schon mal zu meinen Favoriten hinzugefügt und werde sie mir in aller Ruhe hin und wieder anschauen und Gerichte umsetzen.

Insgesamt muss ich sagen, dass es eine schöne Übersicht ist, die den Alltag mit Makrobiotik erleichtert.

Vielen Dank für diesen Tipp und ich wünsche Dir noch eine angenehme Restwoche.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

4 Geschrieben Freitag, August 14, 2009 @ 21:45:16  

Was muss ich in diesem Handbuch lesen - keinne Wein aber Whiskey. Warum?

Hin und Wieder

 senza pietà

6 Geschrieben Samstag, August 15, 2009 @ 14:11:24  

Hallo Angelika,

die Wirkung? Ganz einfach: nach Whiskey singe ich schmutzige Lieder. Scherz beiseite, ein Glas Wein vertrage ich gut, Whiskey hat doch so seine Wirkungen.

Warten wir mal auf den Beitrag von Marion.

Ich werde heute Bärlauch-Meeresfrüchte-Risotto essen und dazu ein Glas Wein trinken und keinen Whiskey.

Liebe Grüße, Kerstin

 senza pietà

8 Geschrieben Donnerstag, August 20, 2009 @ 19:00:08  

Hallo Marion,

das finde ich ja interessant! Ich habe auch dieses Zunehm-Problem, da könnte ich ja direkt von deinem Tagesplan "abgucken" bzw. mich in diese Richtung bewegen. Danke!

LG Rita

Lebe deine Träume...

10 Geschrieben Donnerstag, August 20, 2009 @ 20:38:20  

Hallo ihr Lieben!

Sorry, falls ich dem einen oder anderen mit meiner ersten Antwort auf die Füße getreten sein sollte - ich war ziemlich genervt von meiner Umzugssituation (Schlüssel holen, Teppichboden muss verlegt werden, Küchenmöbel, Arbeitsplatten besorgen etc. etc. etc., Packen), auch von der anstrengenden Rückreise aus Bath, der Hitze hier in Hamburg, dem Urlaubs-Chaos (Terminplanung) bei meinen Klienten.

Angelika's Hinweis auf die makrobiotische Standardernährung fand ich sehr gut und besondes auch für die Anfänger unter euch sehr hilfreich. Es ist wichtig zu wissen, dass die Makrobiotik mehr ist als nur die Verwendung von Shoyu und Miso. Die makrobiotische Küche, richtig angewendet, ist eine Kunst, weil es so viele Dinge zu beachten gibt - und die alle gleichzeitig, und dann vielleicht auch noch für verschiedene Familienmitglieder unterschiedlich. Das muss man lernen. Ich habe immer wieder ganz vorsichtig versucht das anzusprechen, ohne euch zu "schulmeistern".

Als ich dann einige der Bemerkungen und Fragen zur makrobiotischen Standfardernährung vorfand, die ich Doro erst vor ein paar Wochen und auch davor schon mehrfach ausführlich beantwortet hatte, gingen leider meine Zicken mit mir durch, wie ich nach heutigem Durchlesen meiner Antwort leider feststellen musste. Ich hatte einfach das Gefühl, dass ich mir ganz umsonst die Finger abgeschrieben hatte. Normalerweise hätte ich das ignoriert, aber in meiner Stresssituation war es der letzte Kick um in emotionalen Galopp zu verfallen. Also, falls ich einen von euch direkt erwischt haben sollte: SORRY, SORRY, SORRY.

Die Whisky- und Weinfrage habe ich euch gerne beantwortet, und den restlichen Text habe ich angemessen modifiziert - so könnt ihr wahrscheinlich auch viel mehr damit anfangen...

Bald ist mein Umzug erledigt, morgen hole ich mir die Schlüssel, dann noch 10 Tage, und ich bin verpflanzt.  Danach wird alles wieder in normalere Fahrwasser zurückfließen.

Eine Bitte habe ich aber an euch: Falls ihr mal wieder eine Frage zu einem bereits des öfteren behandelten Thema habt, schaut doch bitte erstmal bei den älteren Threads nach, und wenn ihr dann neue Fragen habt, beantworte ich sie euch herzlich gerne, wenn ich kann. Und wenn ein neues Mitglied Fragen hat, die schon behandelt wurden, schickt sie doch bitte auch erstmal zu den Thementhreads...

Ich hoffe, ihr seid mir nicht böse und engagiert euch weiterhin mit Rat und Tat hier bei uns im Forum!

Liebe Grüße
Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

12 Geschrieben Donnerstag, August 20, 2009 @ 21:02:55  

Zickengalopp??? WO??? Mist, den hab' ich jetzt verpasst...  Ach, haben wir nicht alle mal 'nen schlechten Tag? *grins*
LG Rita

P.S.: Roland, du magst ja undiszipliniert sein - ICH BIN's NICHT... So, das musste mal gesagt werden. Ich undiszipliniert. HA. Ich doch nicht...  Hmmm, oder doch? Vielleicht ein bisschen?

Lebe deine Träume...

14 Geschrieben Donnerstag, August 20, 2009 @ 21:44:36  

Hi Angelika, das Knuddeln tut gut...

Nee, die Frage mit dem Whisky ist auch nicht einfach. Um die ging es überhaupt gar nicht. Nur um die Sache mit der Standardernährung. Ich weiß auch nur zufällig aus Seminaren, dass man den Alkohol, der aus Getreide gewonnen wird, wie Whisky und Sake, als energetisch "gesünder" ansieht als den Alkohol aus Trauben. Wobei ich sagen würde, es ist eine gute Idee, Alkohol insgesamt auf die "ab und zu bis selten mal" Liste zu setzen und ihn vor allem mit Fisch auszugleichen. Das sind dann zwei Extreme, Yin und Yang, die ein gesunder Mensch ab und an gut verarbeiten kann.

Übrigens haben wir in Björklykkan Fischsuppe mit einem Schuss Sake verfeinert (und yinnisiert), und man kann Fisch auch mit Sake marinieren, um ihn vor der Weiterverarbeitung zu yinnisieren - dasselbe gilt, wenn man mal Hühnerfleisch essen möchte - der Sake nimmt ihm die Spitze. Extremes Yin gleicht extremes Yang aus.

Wen es interessiert: Alles über Whisky und wie er hergestellt wird: http://de.wikipedia.org/wiki/Whisky

LG Marion *knuddel zurück*

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

16 Geschrieben Freitag, August 21, 2009 @ 01:27:08  

*Lach*

   Ich glaube, liebe Kerstin, Marion hat sich nur vertippt, und sie wollte schreiben "Sorry, falls ich dem einen oder der anderen...". Nicht wahr, liebe Marion???   

Mein Name hat glaube ich wenig Disziplin in sich - obwohl ich könnte, wenn ich wollte. Das sieht man am Rauchen. Bisher habe ich keine Zigarette angefasst seit der letzten vor ein paar Monaten. Aber Kerstin, es ist schön, dass es bei dir wenigstens der zweite Name ist. Eine Gnade vom lieben Gott, hihihi...

Inzwischen dürfte es ja abgekühlt sein, es sei denn bei euch läuft die Nacht ohne Gewitter ab. Wir jedenfalls hatten eben ein schönes, dickes, feuchtes Gewitter mit ordentlich Geknalle, es regnet, und nun ist es bereits viel kühler.  Dachgeschosswohnung, ohje, das grenzt an solchen Tagen ja fast an Folter!

Und nun beherzige ich den Rat meines Kommunikationstrainers: Kommunikation ist, wenn man die Klappe zur rechten Zeit hält und einfach zuhört. Und die Klappe halte ich jetzt lieber, bevor ich mir eine fange...   

Übrigens: Kommunikation ist auch, wenn man sich eine gefangen hat und trotzdem lacht...

LG Roland

Was einen Anfang hat, hat auch ein Ende

18 Geschrieben Samstag, August 22, 2009 @ 12:31:04  

Hallo, ihr Lieben!

Was mir gerade noch einfällt:

Die Gerichte, die wir unter "Das gab's bei mir heute" einstellen, sollen zum einen zeigen, wie lecker man auch ohne Fleisch, Zucker, Milch, scharfe Gewürze etc. kochen kann, aber auch Einblick geben in die täglichen Veränderungen. Je nachdem, wie man gerade drauf ist (emotional und körperlich), oder welche Pläne man für die nächsten Tage hat (meditieren, hart körperlich oder geistig arbeiten, verreisen etc.), verändern sich auch die Bedürfnisse jedes einzelnen, und anhand eines längerfristigen Speiseplans kann man erkennen, ob sich jemand ausgewogen innerhalb seiner persönlichen Situation ernährt, oder ob es eher regelmäßig in die Extreme auf beiden Seiten - Yin und Yang - geht. Ihr wisst ja inzwischen: Extreme sind auf der einen Seite Yang = Salz, Shoyu, Miso, Fisch und Tierisches, im Ofen lange Gebackenes mit Shoyu oder Salz, und auf der anderen Seite Yin = Tropenobst, Süßmittel, scharfe Gewürze wie Chili und andere, Tomaten und andere Nachtschattengewächse, Dämpfen und Wok-Garen ohne mit andere Garmethoden im Menü auszugleichen, Alkohol etc.

Wenn jemand z.B. an einem Tag die eine Seite stark betont hat, wird man vermutlich an einem der nächsten Tage ein Menü der anderen Seite finden. Der Körper fragt danach, und dann hat man die "Idee" und kocht entsprechend. Wenn man die Extreme vermeidet, ist der Körper zufrieden mit den neutraleren bzw. weniger stark yinnen und yangen Zutaten. Unser Körper achtet streng auf Homöstase, wir müssen immer im leicht alkalischen Bereich sein, dann bleiben wir auch gesund. Haben wir es übertrieben und unsere Körpersäfte werden zu sauer, gibt's unweigerlich Probleme. Sauer macht zwar lustig, aber zu viel Sauer macht krank. Also verlangt der Körper nach alkalisierenden Nahrungsmitteln. Er soll uns ja gesund halten.

Sauer werden wir übrigens auch, wenn wir ständig negativ eingestellt sind und denken, wenn uns ständig über irgend jemanden ärgern, unzufrieden sind, jammern, meckern - nicht umsonst spricht man ja von "sauer sein", wenn man sich ärgert. Man spricht ja auch von einer "sauren alten Jungfer", wenn diese mit ständig herabjängen Mundwinkeln herumläuft und über die jungen Leute und ihre Nachbarn meckert. "Sauertöpfisch" ist auch ein Wort, das so jemanden gut beschreibt. Also: Viel lachen, viel Blödsinn machen, Spaß haben - das ist der Weg zur Gesundheit.

Von daher ist es sehr wichtig auch die einfachen Gerichte zu zeigen, nicht nur die ganz tollen Fotos mit speziellen Menüs. Die normalen Menüs wie z.B. Linsensuppe mit Reisfrikadellen und blanchiertem Gemüse, Hummus mit Reis, Gemüse und Aramé etc. sind es nämlich, die uns in unserer Mitte halten. Die anderen, ausgefalleneren Menüs mit den "zu vermeiden"-Zutaten halten eher Balance zwischen den beiden Extremen. Und das führt letztendlich dazu, dass man auch emotional zwischen himmelhochjauchzend und zu Tode betrübt hin und her schwankt. Ernährt man sich eher auf der Basis von Bohnen und vegetarischen Proteinen mit Gemüse und moderatem Salzverbrauch, bleiben auch die Emotionen innerhalb ausgeglichener Grenzen.

Vielleicht interessiert euch dazu das folgende Kochbuch von Cornellia Aihara, die ich noch persönlich kennengelernt und mit der ich in Berlin gekocht habe:

"Die hohe Kunst des makrobiotischen Kochens - Ryori-Do".

Es enthält Tagespläne für jeden Tag eines ganzen Jahres, für alle Jahreszeiten. Dazu viel Information zur Makrobiotik im allgemeinen, aber auch zu den Veränderungen, die man in den verschiedenen Jahreszeiten vornehmen muss, um ausgeglichen zu bleiben.

Ich koche zwar nicht nach den Tagesplänen, aber ich hole mir da manchmal Anregungen zu Saucen, Kombinationen, einfach Ideen. Cornellia Aihara war eine Künstlerin auf dem Gebiet des Makrokochens, vor allem der einfachen Küche, eine der ganz großen Köchinnen in diesem Bereich. Sie hat mit dem natürlichen Geschmack der Zutaten gearbeitet und brauchte von daher nicht viele spezielle Gewürze, um Geschmack in die Gerichte zu bringen. Man findet dort Tipps wie diesen: Wenn man einen Umeboshikern mit Roter Beete zusammen kocht, wird der besondere Geschmack der roten Beete herausgeholt. Davon gibt es einiges in dem Buch.

Ja, das zur Info für diejenigen von euch, die daran interessiert sind tiefer in die traditionelle Makroküche einzutauchen, oder einfach mehr darüber wissen möchten.

LG Marion

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist

20 Geschrieben Samstag, August 22, 2009 @ 13:42:44  

Ich auch - schöner Wiedereinstieg! LG Steve

Des einen Leid ist des andern Freud