1 Geschrieben Mittwoch, Dezember 17, 2008 @ 14:18:29  

Pfeffernüsse

Zutaten:

350 ml Reissirup
1 Tl Backpulver
1 Tl Natron
0.5 Tl Ingwergewürz
5-6 El Maisöl oder Sonnenblumenöl
450 g 1050er Mehl
0.25 Tl Nelkengewürz
0.5 Tl Pfeffer weiß
50 g Kokosflocken
1 Prise Meersalz
1 Tl Zimt

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron, die Gewürze und Meersalz in einer Schüssel vermengen. 
Pflanzenöl mit erwärmtem Reissirup aufschlagen. Nun die Mehlmischung löffelweise unterrühren, bis ein lockerer Teig entsteht, diesen zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Mit einem Eßlöffel Stücke abstechen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen.
Teigkugeln mit 3 cm Abstand auf ein Backblech setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Kokosflocken in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Abgekühlte Pfeffernüsse mit erwärmtem Reissirup einpinseln, in den Kokosflocken wälzen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

"You don't get to choose how you're going to die. Or when. You can only decide how you're going to live. Now." Joan Baez, Singer, Songwriter and Activist