1 Geschrieben Dienstag, Oktober 28, 2008 @ 19:50:13  

Ein schönes Rezept aus Frankreich. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch zum Sattessen.

Zutaten:
12 große, möglichst frische Sardinen
4 Schalotten
1 EL zimmerwarme Butter
2 EL kalte Butter
4 EL trockenen Weißwein
3 EL Zitronensaft
2 EL fein geschnittene, glatte Petersilie oder Schnittlauch
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Zubereitung
Die Sardinen schuppen, köpfen und ausnehmen
Die Fische mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Den Kugelgrill auf höchste Hitze vorheizen (ca 250° C).
Die Auflaufform mit der zimmerwarmen Butter einfetten.
Die Schalotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
Die Schalotten in der Auflaufform verteilen und die Fische darüber legen; die Sardinen sollten sich nicht überlappen.
Die Sardinen würzen, gleichmäßig mit Zitronensaft und Weißwein übergießen.
Die in Flocken geschnittene kalte Butter über das Fischgericht gleichmäßig verteilen.
Die Fische in den Kugelgrill stellen und bei indirekter Hitze backen lassen, bis sie goldbraun sind.
Nach der Bratzeit die Form herausnehmen und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dieses Gericht sofort servieren oder vollständig erkalten lassen und als Zwischengericht oder zum Abendessen servieren.
Dazu passt frisches Baguette und ein leichter Weißwein

Ein perfektes, leichtes Sommergericht. Bon appetit

Petri Heil, René

"Es ist mir egal wer Dein Vater ist. Solange ich hier angle, geht gefälligst niemand übers Wasser!"