Dale Cola wurde die Landwirtschaft in Kalifornien San Benito County für fast 30 Jahren, die Tausende von Tagen, von Wind und Sonne sind tief in den tiefen Linien seiner langen, schlanken Gesicht. Seine Hände sind hart, mit den Fingern, die so geschickt auf die Festsetzung eines Wasser-Pumpe defekt, da sie bei der Bearbeitung eines frisch geschnittenen Kopf Salat. Koks, 54, mit Salz-und Pfeffer Haare, war einer der Pioniere der ökologischen Landwirtschaft. Im Jahre 1980 begann er wachsende Salat-Mix in den Tälern von California's Central Coast, und bis Ende der 1990er Jahre, hatte er fast 500 Hektar kultiviert. Doch dann der Salat-Mix-Markt "haben zu kompliziert", sagt er, und er reduziert auf 250 Hektar, und konzentriert sich heute auf Sonderkulturen wie Fenchel, Grünkohl Dinosaurier, und Rüben, die er verkauft, um Whole Foods und Restaurants.

Wenn wir über die Wirtschaftlichkeit des ökologischen Landbaus, ein Joker's Grinsen Flirts mit den Rändern der Coke den Mund, als ob er weiß, die Pointe zu einigen Insider-Witz über ein Business-Transformation gesehen hat er von einem Morgen-und-Pop-Unternehmen zu einem Multimilliarden-Dollar Industrie, ist die am schnellsten wachsende (visit x) Segment des Lebensmittel-Markt. Aber für die Kohle, die jüngsten Veränderungen in der frischen Produkten der Industrie sind nichts zu lachen. Ein Jahr und eine halbe nach einer E. coli Ausbruch verpackt bis auf Spinat drei Menschen getötet, Krankenhaus 100, und sickened Dutzende mehr, Landwirte und Verarbeiter immer noch mit, wie am besten um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Nach Cola und andere Landwirte, einige der neuen Verfahren zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit sind falsch und falsch, und riskieren, umweltverträgliche landwirtschaftliche Praktiken in der Umgebung kalifornischen Salinas Valley. Die Region produziert mehr als die Hälfte des Landes, der Salat, und wird liebevoll von Einheimischen genannt, wie "The Nation's Salad Bowl."

"Das ist alles eine reflexartige Reaktion der Salat-Vermarkter, um ihre Markt zurück, weil niemand berühren Spinat," Coke sagt. "Es ist eine Farce foisted auf die Verbraucher von der Salat-Prozessoren .... Die Bauern sind gefangen zwischen diesen beiden Dingen [Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Umweltschutz], und sie jetzt nicht wissen, was zu tun ist. Werden sie herausreißen alle Bäume? "

Es ist eine kühle Dezember Tag, und die Hügel rund um Coke Felder sind nur ab, um aus Gold auf Grün. Wir fahren in den Schlamm-Cola splattered Honda Element, wie er mich auf eine Tour durch seine Ranch, die nur auf dem Weg von der Mission verschlafene Stadt San Juan Bautista. Wir passieren ein Latino Bereich Besatzung Ernte Mangold und Klettenwurzel (visit x tv) Wurzel, dann vorbei an einem shelterbelt von Pinien. Ein anderer wiederum bringt uns neben einem Bewässerung-Graben grenzt mit Schilf und Weiden native. Da beschwert sich darüber, wie Coke "Es scheint, wie die neue Vision von Salat Kulturen ist das bloße Schmutz oder Salat mit keinen Raum für wild lebende Tiere zu hängen hat," eine große Egret Schritte von der Bürste. Die hohen Vogel steht in der Sonne für eine Minute, und Cola und ich schweigend beobachten das Tier. Dann Cola setzt seinen Fuß auf dem Gas-und der Vogel nimmt Flug, eine helle weiße Streifen gegen die dunkelbraune Felder.

Es ist ein schöner Anblick - es sei denn, das heißt, Sie arbeiten als Inspektor für Lebensmittelsicherheit eine der Tasche Salat-Prozessoren, in diesem Fall, dass Vogel könnte ein Risiko für die Verbreitung gefährlicher Krankheitserreger.

Im September 2006 E. coli Ausbruch einen schweren Schlag für die 2,5 Milliarden Dollar verpackt Salat Industrie, wie Umsatz fiel 30 Prozent. Um die Sorgen der Verbraucher leicht - und jede neue Bundes-oder staatlichen Vorschriften - der Salat packagers die "Grünen Leafy Marketing-Abkommen" (LGMA). Die Vereinbarung, die die meisten der großen Erzeuger haben auf, setzt grundlegende Normen für die Hygienisierung Ausstattung, Sauberkeit Bereich Arbeitnehmer-, Wasser-, Prüf-und Tierwelt Einschränkung Eingriffe. Zur weiteren zeichnen sich bei (visit x webcam) den Verbrauchern, einige Verarbeiter fordern sogar strengere Vorschriften - oft auch als "Super-Metriken" aus ihrer Erzeuger-Lieferanten. Zum Beispiel, einige packagers wird nicht akzeptieren, Salat innerhalb von 150 Fuß einer Wasserstraße, die zieht Tierwelt, und die Felder werden wieder eine viertel Meile von Rinder Weide. Wenn Tiere oder wilde Tiere Zugang zu einem Bereich, der Züchter wird erwartet, dass "zerstören jedes Produkt potentiell durch das Tier." Nach einigen Standards, Cola ist von Bäumen gesäumten Kanal, der Amphibien, die dort leben, und die Egret, die sie verwendet, als Wasserstelle inakzeptabel sind Vektoren für Krankheiten.

Diese Anforderungen führen zu Frustration und Verärgerung bei den kleinen Bio-Bauern und größeren konventionellen Erzeugern, die sagen, dass die Vorschriften für Lebensmittelsicherheit sind zu weit gegangen, und in den Prozess sind zurückzunehmen Jahrzehnten Fortschritte bei der Erhaltung der Wasserqualität, zur Gründung Wildlife Korridore und Schutz der biologischen Vielfalt.

Frühjahr 2007 eine Umfrage des Monterey County Resource Conservation District festgestellt, dass 40 Prozent der Landwirte auf der California Central Coast entfernt haben Tiere von ihren Feldern auf die Empfehlung der Lebensmittelsicherheit Rechnungsprüfer. Über 30 Prozent haben, beseitigt nicht-Ernte Vegetation von ihren Bauernhöfen, und sieben Prozent der Landwirte haben Bulldozern in Teichen oder anderen Gewässern, um Prozessor-Anforderungen. Ein Züchter verloren $ 17.500 wert, weil der Kulturen Hirsch Tracks wurden in seinem Gebiet, ein anderer hatte eine Ernte zu stoppen, weil Frösche und Kaulquappen wurden in einem nahe gelegenen Bach. Viele Erzeuger, die an der Umfrage äußerten sich besorgt über die widersprüchliche Prioritäten der Lebensmittelsicherheit und des Umweltschutzes.